[cenabou]

Voici une recette de tajine. J'utilise plus de patates douces, environ 1,5 kg:

TAJINE DE BŒUF AUX PATATES DOUCES

Ingrédients
1 kg de bourguignon
2 belles patates douces
2 oignons
1 petit poivron
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de coriandre
2 c à café de curcuma
1 c à café de niora
1 c à café de cumin en poudre
½ c à café de harissa
3 c à soupe d'huile de tournesol

Préparation
-Couper la viande en petits morceaux
-Eplucher les patates, les laver et les couper en lamelles de ½ cm et réserver dans un saladier rempli d'eau salée
-Dans une marmite, faire chauffer l'huile puis la viande et le curcuma jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Ajouter alors le sel, le poivre et 10 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire a feu doux 15 min
-Ajouter les oignons, les poivrons, la niora, l'harissa et le cumin puis 30 cl d'eau et copuvrir à nouveau et laisser cuire 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécéssaire.
-Préchauffer le four à 210°
-Ajouter alors les rondelles de patates douces, le persil et la coriandre et cuire encore 10 min
-Verser dans un plat de service allant au four et laisser dorer 10 min pour que les patates soient un peu craquantes.

Essayez cette recette, les patates douces sont succulentes préparées ainsi!