[coco-cinelle]

Salut à tous

je recherche des recettes pour faire des huiles et des vinaigres moi meme aromatisés

alors si vous avez quelques bonnes recettes n'hésitez pas à me les transmettre mercii à tous

[Serise]

Bonsoir coco-cinelle

HUILE AUX HERBES

2 branches de romarin
2 branches de thym en fleurs (si pas en fleurs pas grave)
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre noir
1 litre d'huile d'olive

Préparation : 10 min
Macération : 15 jours
Repos :15 jours

Froisser le romarin et le thym dans les mains pour libérer les arômes. Peler les gousses d'ail.
Mélanger les herbes, l'ail et le poivre dans un bocal. Ajouter d'huile et fermer hermétiquement. Laisser macérer 15 jours dans l'obscurité, en agitant le bocal tous les jours.
Retirer les gousses d'ail et laisser reposer 15 jours supplémentaires.

Filtrer l'huile et la verser dans une bouteille stérilisée. Boucher et conserver à l'abri de la lumière

Durée de conservation : 6 mois

Réf. Conserves familiales

Voilà pour l'huile


VINAIGRE DE ROMARIN

1 belle branche de romarin
1 l de vinaigre de vin

Préparation : 10 min
Macération : 10 jours

Mettre le romarin dans une bouteille. Versez le vinaigre et fermez bien la bouteille.
Ranger la au sec et à l'abri de la lumière laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre

VINAIGRE A L'ESTRAGON

5 branches d'estragon
1 l de vinaigre de vin

Faites sécher pendant 1 semaine les branches d'estragon dans un endroit abrité de la lumière et de l'humidité.

Introduisez l'estragon séché dans une bouteille versez le vinaigre et fermez bien la bouteille.
Rangez la au sec et à l'abri de la lumière.
Laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre.

VINAIGRE AU BASILIC

1 branche de basilic
1 l de vinaigre de vin

Introduisez la branche de basilic dans une bouteille versez le vinaigre et fermez bien la bouteille. Rangez la au sec et à l'abri de la lumière. Laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre.

Si tu veux j'ai aussi :
l'huile à l'ail et au basilic
l'huile à l'ail
l'huile au basilic
l'huile à l'origan
l'huile à l'aneth
l'huile aux piments rouges

voila tiens moi au courant
A+

[Serise]

Bonsoir coco-cinelle

HUILE AUX HERBES

2 branches de romarin
2 branches de thym en fleurs (si pas en fleurs pas grave)
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre noir
1 litre d'huile d'olive

Préparation : 10 min
Macération : 15 jours
Repos :15 jours

Froisser le romarin et le thym dans les mains pour libérer les arômes. Peler les gousses d'ail.
Mélanger les herbes, l'ail et le poivre dans un bocal. Ajouter d'huile et fermer hermétiquement. Laisser macérer 15 jours dans l'obscurité, en agitant le bocal tous les jours.
Retirer les gousses d'ail et laisser reposer 15 jours supplémentaires.

Filtrer l'huile et la verser dans une bouteille stérilisée. Boucher et conserver à l'abri de la lumière

Durée de conservation : 6 mois

Réf. Conserves familiales

Voilà pour l'huile


VINAIGRE DE ROMARIN

1 belle branche de romarin
1 l de vinaigre de vin

Préparation : 10 min
Macération : 10 jours

Mettre le romarin dans une bouteille. Versez le vinaigre et fermez bien la bouteille.
Ranger la au sec et à l'abri de la lumière laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre

VINAIGRE A L'ESTRAGON

5 branches d'estragon
1 l de vinaigre de vin

Faites sécher pendant 1 semaine les branches d'estragon dans un endroit abrité de la lumière et de l'humidité.

Introduisez l'estragon séché dans une bouteille versez le vinaigre et fermez bien la bouteille.
Rangez la au sec et à l'abri de la lumière.
Laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre.

VINAIGRE AU BASILIC

1 branche de basilic
1 l de vinaigre de vin

Introduisez la branche de basilic dans une bouteille versez le vinaigre et fermez bien la bouteille. Rangez la au sec et à l'abri de la lumière. Laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre.

Si tu veux j'ai aussi :
l'huile à l'ail et au basilic
l'huile à l'ail
l'huile au basilic
l'huile à l'origan
l'huile à l'aneth
l'huile aux piments rouges

voila tiens moi au courant
A+

[coco-cinelle]

Merciiii c super sympas !!!

si vous en connaissez d'autres n'hésitez passssssss

[Nik]

Allez, encore des idées...

VINAIGRE DE VIN ROUGE A L'ECHALOTE (pour salades et tomates ou pour déglacer les sucs de viande)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 48 heures

- 50 cl de vinaigre de vin rouge
- 8 échalotes

- Couper les échalotes en dés et les disposer dans le fond d'une bouteille.
Porter doucement le vinaigre à ébullition et le verser sans attendre.
Fermer et laisser macérer.

VINAIGRE A LA FRAMBOISE (assaisonne les salades, les sauces de gibier ou les framboises fraîches)

Facile
Cuisson : 3 à 4 minutes
Quantité obtenue : environ 2 litres
Durée de conservation : 2 ans

- 1,25 litre de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 1 kg de framboises bien mûres

- Dans une bassine inoxydable, porter rapidement le vinaigre à ébullition et la maintenir 1 à 2 minutes.

- Retirer du feu et laisser refroidir à 40°.

- Equeuter et nettoyer les framboises, puis les réduire en purée dans un mixer.

- Mettre la purée obtenue dans un grand de préparation.

- Verser le vinaigre chaud sur la purée de framboises et bien mélanger.

- Couvrir avec un linge et laisser mariner dans un endroit chaud pendant 2 semaines, en remuant de temps à autre.

- Filtrer à travers un filtre à café, par exemple

- Remplir les bouteilles stérilisées et les boucher.

On peut remplacer les framboises par des fraises, mais il faut alors compter 1,5 litre de vinaigre et non 1,25

Voilà

Bon travail

A+

Nik

[Anabel02]

super vos recettes de vinaigres et huiles aromatisées ... je vais déja finir mes boueteilles et j'en efrai après ...

[coco-cinelle]

merci pour vos recette

en réponse à Serise, ui je veux bien ta recette de l'huile à l'ail, l'huile à l'origan

merciii

[Serise]

Bonjour Coco-cinelle

voici les recettes demandées

HUILE A L'AIL

75 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail

Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les.
Introduisez-les dans la bouteille, remplissez d'huile d'olive. Rangez la bouteille au sec et à l'abri de la lumière pendant environ 10 jours avant de l'utiliser.


HULE A L'ORIGAN

75 cl d'huile d'olive
2 ou 3 branches d'origan frais (ou bien 2 cuillères à soupe d'origan séché)

Lavez l'origan puis séchez-le délicatement dans un torchon. Glissez les branches d'origan dans la bouteille, puis remplissez d'huile d'olive.
Rangez la bouteille au sec et à l'abri de la lumière pendant environ 10 jours avant de l'utiliser

P.S. les conserves à l'huile se conserve pendant 10 à 12 mois.

voila bonne conserve
A+

[Serise]

Bonjour Coco-cinelle

voici les recettes demandées

HUILE A L'AIL

75 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail

Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les.
Introduisez-les dans la bouteille, remplissez d'huile d'olive. Rangez la bouteille au sec et à l'abri de la lumière pendant environ 10 jours avant de l'utiliser.


HULE A L'ORIGAN

75 cl d'huile d'olive
2 ou 3 branches d'origan frais (ou bien 2 cuillères à soupe d'origan séché)

Lavez l'origan puis séchez-le délicatement dans un torchon. Glissez les branches d'origan dans la bouteille, puis remplissez d'huile d'olive.
Rangez la bouteille au sec et à l'abri de la lumière pendant environ 10 jours avant de l'utiliser

P.S. les conserves à l'huile se conserve pendant 10 à 12 mois.

voila bonne conserve
A+

[Anabel02]

je te remercier aussi car je compte bien essayer ...

bises

[Serise]

Bonne conserve Anabel 02 et bisous

[Serise]

Bonne conserve Anabel 02 et bisous

[coco-cinelle]

Merci à Serise je vais mer égaler

[pimpin]

je suis comme vous, j'aime beaucoup ces recettes mais j'ai du mal a trouver du vinaigre de vin blanc, dans quel magasin le trouvez vous? savez vous si ça marche avec du vinaigre d'alcool?

[Nik]

Bonsoir Pimpin,

Je trouve le vinaigre de vin blanc en grandes surfaces en Belgique (type Carre..ur ou Co..uyt

Bon vinaigre

A+

Nik

[Anabel02]

j'ai testé le vinaige a la framboise .... un régal dans les saladfes depuis qques semaines ..

[Nik]

Contente que ça te plaise Anabel.

As tu déjà essayé le vinaigre de framboises avec huile d'olive, sel et poivre sur des haricots cuits et tièdes avec des fines de tranches de magret de canard fumé ?

Excellent...

A+

Nik

[Anabel02]

je fais avec haricotes verts ... aiguilette de canard tiède et morceau de figues ... avec vinaigre de framboise ....

c'est trop bon ..

ou sinon je l'utilise dans une salade de pdt orange avocat écrevisse et ciboulette ... vinaigrette : vinaigre de framboise + huile d'olive