[TiteMaga]

Bonjour tout le monde, je recherche une recette de flan au caramel (que l'on peut faire dans un grand moule) et que l'on fait cuire ensuite au bain marie au four, auriez-vous cette recette sous le coude? J'ai déjà été voir sur l'option rechercher mais je n'ai rien trouvé qui correspondait à ma recherche, alors si vous pouviez m'aider??

Merci d'avance

[belette]

Il m'arrive effectivement de la faire dans un grand moule lorsque nous sommes nombreux ou que quelques gourmands sont annoncés

Dans ce cas, j'utilise pour 1 litre de lait

14 cuillères à soupe de sucre semoule
6 oeufs
1 baton de vanille ou 1 c à soupe de vanille liquide

et pour le caramel une vingtaine de sucre en morceaux.

Je commence par faire le caramel dans mon moule et je le "chemise" le plus haut possible (En l'écrivant, je ne suis plus sure du terme chemiser. En fait, je me débrouille pour que le caramel recouvre bien les parois du moule )

Ensuite je fais bouillir mon lait avec 7 c à s de sucre et la vanille

Pendant ce temps je bats mes oeufs avec le reste de sucre dans un saladier suffisamment grand pour contenir le lait que je verse sur les oeufs tout doucement en continuant de remuer sans arrêt

Je verse le tout dans le moule que j'enfourne au bain marie dans le four qui a préalablement chauffé à th 5°

Je démoule dès lors que la crème est froide dans un plat légèrement creux.



@+

[Sylvette]

Peut on faire l'équivalent de cette recette au cuiseur vapeur ? est ce mieux ?

[sandragv]

à la vapeur,ça donne (recette testée ):
4 ramequins :
4 dL de lait
200 g de sucre
3 oeufs
vanille

faire un caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau. en tapisser le fond des ramequins.
battre les oeufs et le sucre, ajouter le lait chaud parfumé à la vanille.
verser dans des ramequins.
cuire 10 min à la vapeur. laisser refroidir.

moi, je fais dans des verres à moutarde et je cuis 15 min.


sandra

[TiteMaga]

BELETTE, j'ai fait ta recette hier et elle a eu franc succès! Je suis contente pour une première, en plus, ayant du monde, je ne voulais vraiment pas la louper, et j'ai épaté tout le monde!

Merci encore!



Bizzz