[Missrimel]

Le flan au caramel de Magali (la mamie de mon chéri!)

Il faut:

60g de sucres en morceaux
3 cuil à soupe d'eau
3 oeufs
25g de sucre semoule (dont 1 sachet de sucre vanillé)
1/2 litre de lait

Faire un caramel avec le sucre en morceaux et l'eau. Puis quand le caramel est fait, lui ajouter 1 cuil à soupe d'eau buillante. Le verser au fond d'un moule à charlotte. Laisser prendre.

Fouetter le sucre semoule/vanillé avec les oeufs entiers. Faire tiédir le lait, et l'incorporer peu à peu en fouettant.

Verser dans le moule. Le disposer dans un plat allant au four et contenant un peu d'eau (2,5 cm). Cela permettra une cuisson au bain-marie...

Faire cuire 45 minutes à 200°C (on peut aussi cuire 1H30 à 140°C, au choix).

Laisser refroidir, puis déguster!!

Vous m'en direz des nouvelles!!

[chipette]

missrimel
j'ai fait aujourd'hui ton flan au caramel
un délice !!!!!!!!
j'ai opté pour la cuisson à 200 45mn c'etait tout juste!!!
je ne peux que le conseiller à tout le monde !
pour ma part je recommence cette semaine car on s'est régalés je ne te dis pas
mille merci !!!!!!!
bises et à tres bientot chipette

[la.fristouille]

kikou missrimel,
j'aimerais faire ton flan au caramel ce week
juste une petite question:
tu verse le caramel dessus le flan cuire refroidir c'est là que ça se corse
pour le servir on doit démouler le flan ? ou on cave des parts ,.?
comment fais tu pour une belle présentation ?
aussi peut on le cuire une autre fois dans des moules individuels ?
quel serait alors le temps de cuisson ?toujours au bain marie ?
explique moi sil te plais la façon de servir
d'avance merci mille bissous la fristouille

[Missrimel]

Coucou tout le monde!!

Désolée du retard... Je profite un peu de mes derniers jours de vacances!!

Alors, en réponse à Alicia et La fristouille:

Alicia: Je n'ai pas la mesure exacte des verres de sucre et farine, j'utilise des doses type verre à moutarde... Classique, quoi!!
Quand au flan au caramel, 25g suffisent, oui oui!

La fristouille: le caramel, tu le mets au fond du plan qui te sert à préparer le flan, utilise un plat type moule à charlotte, ça marche très bien, c'est joli, pas besoin de démouler! Pour des moules individuels, je ne sais pas du tout quel serait le temps de cuisson, par contre... Mais une chose est sûre: la cuisson, quoi qu'il en soit et quelles que soient les doses, se fait au bain-marie!

Voilà, j'espère ne pas en avoir oublié... Gros bisous!

[Missrimel]

Coucou!

J'avoue, la Fristouille, qu'on n'a jamais servi le flan autremant qu'avec une grosse cuillère à la maison... En effet, le caramel étant au fond du plat, il faut recouvrir les parts de flan avec, et la cuillère est donc incontournable... Mais la présentation est peut-être moins jolie...

Sinon, je pense que tu peux tout à fait le préparer la veille, pas de problèmes, enfin je crois... Il est toujours fait le jour même par Magali, et je l'ai fait aussi le matin pour le midi lorsque je me suis lancée... Mais bon, il ne devrait pas y avoir de soucis...

Bizzzz.....

[Rubis]

Pour répondre à la fristouille, ma maman fait le même flan, elle le prépare souvent la veille pour le lendemain donc pas de pb.
Quant au caramel et au service, ma mère démoule le flan donc le caramel se retrouve dessus et glisse sur les bord, huuuuuummmm, quel délice. A ce moment là, tu peux le servir en part avec un peu de chantilly sur le côté !!! Elle en a fait un samedi dernier, un régal !!! En plus, elle a rajouté du rhum et c'est encore meilleur.

Voilà, j'ai pu peut-être répondre à qq unes de tes questions.

A+

Rubis

[la.fristouille]

bonsoir rubis
un grand merci pour ton explication
la présentation est super !!!
mais juste une petite question:dans qoi mets tu le rhum
dans le flan ou dans la crème fraiche ???
dans l'espoir de te lire
mille mercis !!!! marine la fristouille

[Rubis]

Dans les deux !!!!!!! Non, trève de plaisanterie, à la base c'est dans le flan qu'elle met du rhum mais il lui arrive d'en mettre dans la chantilly. Elle fait fondre le sucre dans le rhum et l'incorpore à la crème quand elle la fouette.

N'hésite pas à me contacter si tu veux d'autres renseignements

Rubis

[la.fristouille]

me revoila
j'ai encore une question
quel diamètre me conseille tu pour le plat sur une base de 1/2 l de lait
excuse moi pour tous ses dérangements mais je préfaire etre certaine
avant de me lancerafin d'éviter les gafes
encore merci pour tout bisous !!!!!!!! marine la fristouille

[Rubis]

Je ne sais pas exactement les mesures, c'est un peu au pif, compte environ 2 ou 3 cs de rhum selon ton goût. Pour le diamètre, ma mère le fait dans un moule à savarin mais pour un litre et pas 1/2, essaie dans un moule à cake ou alors individuel. Dans tous les cas, il ne faut pas un grand diamètre car ça fait peu 1/2 litre.

Ne t'inquiète pas, tu ne me déranges pas

Rubis

[nuage]

bonsoir rubis
j'ai suivi avec attentions toutes tes explications sur le flan
aussi j'aimerais le faire
pourrais tu sil te plais me passer ta recette de flan sur 1 litre de lait
exactement comme tu fais ainsi que la recette du caramel
aussi je possède une forme à savarin en teffal peut il convenir ?
avec le plus grand espoir de te lire
j'ai très envie de faire du flan tes explications me donnent l'eau à la
bouche !!!!!
d'avance un grand grand merci
bisous !!! nuage

[Rubis]

Coucou Nuage,

En fait, tu as la recette sur la page précédente et tu n'as qu'à doubler les quantités soit 1 litre de lait, 6 oeufs, 50 grammes de sucre (dont 2 sachets vanillé), du rhum si tu aimes.
Pour le caramel, il suffit de faire fondre le sucre dans un peu d'eau (je le fais au pif mais missrmel en a donné les mesures page précédente) soit dans ton moule directement soit dans une casserole et tu le verses dans le moule à savarin ensuite. Tu laisses refroidir et tu verses la préparation du flan dedans

[nuage]

RUBIS
j'aimerais essayer samedi ton flan caramel
mais j'ai encore de petites lacunes que voici:
je vai faire le flan dans un moule à savarin en tefal
au bain marie mais comment vais je voir quand le flan est cuit ?
aussi si je le fais la veille je le démoule au moment de servir?
doi je graisser la forme ?
merci d'avance
bisous nuage

[Rubis]

Hello Nuage,

Pour répondre à tes questions :

Pour voir que le flan est cuit : une couche fine s'est formée à la surface et le flan est tremblotant et non liquide (comme pour les flans du commerce pas), il faut environ 1 heure de cuisson mais vérifie quand même.

Oui, tu le démoules qu'au moment de servir car il faut d'abord le faire refroidir en dehors de ton réfrigérateur (chaud dans frigo = frigo bousillé), ensuire tu le mets au frais et donc le demoule que lors de son passage à table.

Non, tu n'as pas besoin de graisser le moule

Donne m'en des nouvelles

A+

Rubis

[nuage]

rubis

un réel délice ton flan caramel
heureusement j'ai suivi ton conseil je l'ai fait avec 1 l de lait
et il n'en n'est pas resté beaucoup
on s'est régalés comme jamais
te le caramel qui coule sur le flan hummmm
mais ma voisine est arrivée au moment ou je battais les oeufs avec le sucre et elle m'a suggéré de mélanger les oeuf battus au lait bouillant plustot que tiède c'est ce que j'ai fait et c'etait parfait
mais toi comment fais tu ? tiède ou bouillant ?
un grand grand merci pour cette DELICIEUSE recette
si tu en as d'autres de ce genre je suis preneuse !!!!!!!!
bizzzzzzz @ + nuage