[Taous]

Les sambos ou samoussas sont d'origines indiennes mais sont très appréciés dans toute l'île de Madagascar. On peut surtout les retrouver dans les petites gargottes ou les petites épiceries de quartiers.


Sambos ou samoussas

1/2 kg de boeuf hachée ou de porc
50 g de gingembre
50 g de champignons chinois
1 gros oignon
2 gousses d'ail
20 g de coriandre
Quelques feuilles de galettes de riz ou de feuille de brick
Ciboulettes
Sel, poivre, curry


Faire tremper dans de l'eau chaude ,les champignons chinois pendant 15 mn environ.
faites ramollir les galettes de riz en les enveloppant dans un linge ou 1 torchon préalablement mouillé.
Faire revenir l'oignon, les gousses d'ail et la viande hachée.
Incorporer le gingembre rapé ainsi que les feuilles de coriandres et ciboulettes coupées en petits morceaux.
Au bout de 15 mn, égoutter, laver, couper en petits morceaux les champignons et les rajouter dans le mélange.
Saler, poivrer, ajouter un soupcon de curry.
Sortir une feuille de galette de riz (pas trop mouillée ni trop sèche) et découpez-la en trois part égale.
Mettre une cuillerée à café du mélange dans une part de feuille de galette de riz.
Rouler la feuille de galette jusqu'à obtention d'un triangle.
Avant de servir, faire tremper une minute les sambos dans de l'huile bien chaude.
Servir chaud.

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Les sambos se dégustent en entrée accompagnés de salade verte ou en apéritif.
On peut relever le goût avec une petite sauce aigre-douce ou pimentée. On peut les préparer à l'avance et ensuite les congéler.

[chantal244]

Bonjour,

Je voulais dire à Taous que j'ai fais sa recette de samoussas, c'est un vrai délice....
A la place du curry, j'ai mis beaucoup de cumin, j'adore....
La première fois je les ai fais frire à la poële mais j'ai trouvé ça trop gras.
Ensuite j'ai essayé dans une poële anti-adhésive, génial et dernièrement j'ai testé sur une plancha, c'est le style de cuisson que j'adopte définitivement, pas d'huile, et je peux en mettre beaucoup sur ma plaque, voilà...
Merci pour cette recette !