[Missrimel]

Des recette super simples, qu'on peut même faire avec des enfants!!
(source: "bonbons à croquer" d'Arielle Rosin)


Pâte de pommes

8 pommes
2 cuil à soupe d'eau
400G de sucre roux
30g de gélatine en feuilles
1 cuil à s de jus de citron
100g de sucre semoule

Couper les pommes en morceaux et les placer dans une casserole, ajouter 2 cuil à s d'eau. Laisser cuire sur feu doux environ 20 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les remuer de temps en temps avce une cuil en bois.

Placer les pommes dans un tamis au dessus d'un saladier. Presser avec le dos d'une cuil à soupe afin de recueillir la purée de pommes.

Placer la purée dans une casserole, ajouter le sucre roux, bien mélanger et laisser cuire sur feu doux 30 mn environ en remunat souvent avec une cuil en bois, jusqu'à ce que la purée épaississe.

Couper les feuilles de gélatine en morceaux, les ramollir dans de l'eau froide.

Laisser un peu refroidir la purée de pommes. Ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger pour la dissoudre totalement. Ajouter la cuillère de jus de citron.

Verser la pâte de pommes sur une feuille de papier sulfurisé diposée dans un moule et mettre au frigo 24 heures environ.

Quand la pâte a durci, la couper en carrés et les rouler dans du sucre semoule!


Pâte de fraise

500g de fraises
250g de sucre semoule
1 cuil à s de jus de citron
9 demi-feuilles de gélatine

Placer les fraises lavées et équeutées dans une casserole. Laisser cuire à feu doux 30 mn en remuant souvent avec une cuil en bois, jusqu'à ce que la purée de fraises devienne plus épaisse.

Laisser refroidir un peu, ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger pour la dissoudre.

Ajouter le jus de citron, verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et mettre au frigo pour au moins 24 heures.

Quand la pâte a durci, découper des carrés et les rouler dans du sucre semoule.

[dolphine]

merci
moi qui aime bien
pour le moment je peux ppas le faire
comme je démenage le 20 aout
mais aprés

[Missrimel]

C'est vrai qu'elles sont beaucoup plus simples à faire (et plus rapide!) que les pâtes de fruits "traditionnelles" sans gélatine...

Mais c'est si bon quand même!!

Gros bisous dolphine, et bon courage pour ton déménagement!!

[Cen_Drine]

Mmmmm..... moi qui adore les pates de fruits je crois que je vais très vite tester cette recette
ça a l'air facile en plus...

[Cen_Drine]

Mmmmm..... moi qui adore les pates de fruits je crois que je vais très vite tester cette recette
ça a l'air facile en plus...

[philnoug]

Bonjour à toutes et tous !
J'ai fait hier soir avec ma fille des pates de fruits de prune (enfin, on a essayé ....) mais ce matin ce n'est que de la gelée ....
y'a t il un truc pour faire durcir plus ?
merci de vos conseils
a bientot
Phil

[Missrimel]

Bonjour Philnoug!

Tu as suivi une recette "classique" ou bien la recette facile que donnée plus haut??

Il faut savoir que la recette classique est plutôt compliquée à réaliser, et qu'il faut vraiment de la patience pour obenir un résultat acceptable...

[philnoug]

Nonjour Miss Rimel !!!
comme recette, j'ai fait cuire un peu les fruits pour les passer au chinois, puis rajouter mm quantité de sucre, puis porté à ébullition et aprés cuit pendant une heure ....
apres, comme c'etait pas assez solide, j'ai essayé de faire recuire ...mais ça a un peu caramelisé, et un peu plus dur, mais pas suffisemment pour faire des pates de fruit compactes .
voila ou j'en suis !
a bientot

Phil

[Missrimel]

Alors, pour la pâte de prune, je n'ai pas vraiment de recul, mais voici une recette "classique" de pâte de coing qui marche (mais je ne l'ai pas personnellement testée...)

Voici la recette de la pâte de coings faite par ma grand-mère. Elle la fait depuis des années, et elle est très bonne !

Un seul probleme : les temps de cuisson sont determines 'a visto de naz' (= à vue de nez) -> ca doit avoir l'air cuit...:

1- frotter les fruits (pour enlever la 'peluche')
2- laver les fruits
3- les couper en morceaux (sans les peler)
4- faire cuire les morceaux recouverts d'eau (à peu près une demi-heure, d'après ma grand-mère, mais elle n'a jamais chronomètré...)
5- enlever l'eau (on peut s'en servir pour faire de la gelée de coing, qui est aussi très bonne mais très sucrée)
6- passer ce qui reste au mixeur
7- peser la purée de coing ainsi obtenue, et ajouter la meme quantité de sucre
8- faire cuire
9- mettre la pâte à secher. 2 possibilités:

* la mettre à secher dans des assiettes ou des barquettes ; quand c'est sec d'un cote, exposer l'autre cote -> résultat : une pâte dure, qu'on peut découper en morceaux, idéale pour amener à velo,...

*la mettre dans des pots de confiture, puis recouvrir d'un papier spécial (sulfurisé, je crois) avec un peu d'alcool, pour empécher la pâte de fleurir -> résultat : une pâte mole, idéale pour utiliser comme confiture...

Source: www.math.jussieu.fr

Donc, si ta pâte est molle, c'est peut-être tout simplement qu'il faut encore la laisser sécher pour qu'elle ait une texture plus compacte...

J'espère t'avoir aidé un peu...

A bientôt!

[philnoug]

Encore un grand merci Miss Rimel !!
Encore une question (tu me dis si je tu supportes plus !!! ) sais tu combien de temmmps il faut attendre pour faire sécher ? de l'ordre de 2 jours ou 2 mois ???
à bientot

Phil

[Missrimel]

Apparemment, il faut la faire sécher pendant plusieurs jours après l'avoir étalée dans un plat sur une épaisseur de 2 cm environ.

Il faut la retourner régulièrement. A mon avis, une semaine devrait suffire, en retournant la pâte au bout de 3 jours par là...

Sinon, pas de soucis, c'est toujours un plaisir de s'entraider sur le forum!!

[melimeli]

ces pates de fruits à la gélatine, elles se conservent combien de temps? elles ont l'air très facile à faire, mais comme je suis seule à en manger...

[philnoug]

Ok, merci Miss Rimel,
POur l'instant, ma pâte de fruit a l'air plutot de ramollir qu'autre chose ....je te tiendrais au courant !
par contre, j'ai fait recuire une confiture de mure que j'avais fait l'an dernier, mais que je trouvais trop liquide : il me faut le burin et le marteau pour l'attaquer !!!
je la refait chauffer pour la liquefier et je cherche des coquillages pour faire comme qd on était petits ...je sais pas si ça existe toujours ...les coquillages avec du bonbon dedans .....
à bientot

Phil

[Missrimel]

Ah, oui!! Les roudoudous!! J'adorais ça quand j'étais plus jeune!!

Je crois qu'on n'en trouve plus en grandes surfaces... Mais c'est une bonne idée, ça, le coup des rudoudous!!

[philnoug]

et a priori, ça leur plait !
je t'aurais bien convié à venir en gouter ...mais t'es un peu loin ! tant pis pour toi, elles seront obligées de tout manger !
à bientot
Phil

[Missrimel]

C'est vrai que ça fait un peu loin!!

C'est pas grave, je vais me faire une p'tite brioche pour compenser!! (gourmandise, quand tu nous tiens!!)

Bizz!!