[CORINNE]

Lapin au cidre à la gelée de groseille

1 lapin
2 bouteilles de cidre
4 échalottes
150 g de beurre
2 càs huile olive
200 gr de gelée de groseille
thym, laurier
75 g de farine
sel,poivre

Faire revenir le lapin dans 100g de beurre + huile, ajouter les échalottes entières, laisser dorer.

Ajouter 25 g de farine, remuez, mouiller avec le cidre, saler, poivrer, ajouter thym, laurier, couvrer et laisser cuire.

Préparer un beurre manié avec les restes de farine + beurre, lier la sauce avec ce mélange en décollant les sucs de cuisson et ajouter la gelée de groseille.

Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes cuites au four auquels vous aurez ajouter un peu de gelée de groseille.