[framboise]

Recettes des Alpes ; Recettes montagnarde


Bonsoir !!!

Voici une recette que j'ai récupérée dans une station de montagne ; dans les Hautes Alpes .... après avoir dégusté cette spécialité !!

ingrédients

750 grs de pomme de terre cuites à l'eau
150 grs de blanc de poireaux
1 échalote
sel & poivre
3 càs d'huile
50 grs beurre fondu
3 oeufs
300 grs de farine
50 grs de tomme fraîche



Mélanger la farine, les oeufs, l'huile le beurre sel & poivre pour obtenir une pâte homogène (ajouter un peu d'eau si nécessaire) laisser reposer cette préparation en boule légèrement farinée, et recouverte d'un torchon.



Ecraser les pommes de terre, ajouter le blanc de poireau cuit et hâché, ainsi que l'échalote coupée, ajouter le beurre, terminer par la tomme émiettée



étendre la pâte au rouleau à patisserie en deux rectangles à peu près égaux.
Au couteau, "dessiner" un quadrillage et poser au centre de chaque "carré" (entre 7 et 8 cm de côté pour les carrés) puis recouvrir de pâte et humidifier le bord du carré sur lequelle se trouve la pâte avant de recouvrir (pour mieux souder)
bien coller les côtés et faire ensuite rissoler 2 à 3 minutes par côté.


SErvir avec une bonne salade verte assaisonnée et surtout ...


Régalez-vous !!!!!

Framboise

[cel2307]

J'ai gouté des tourtons à la pomme, c'est excelent.
Est-ce que tu aurais la recette par hasard?
Céline

Merci d'avance

[celia]

Je vous conseille de tester car c'est délicieux, avec une salade verte nous adorons. Celia

[croc_odile_fr]

coucou les filles

je fais des tourtons depuis que je suis toute jeune, et de tiens la recette de mes arrieres grand meres
nous sommes toutes du champsaur
le pays des tourtons

ya pas de beurre dans les tourtons
c'est du saindoux
c'est a dire du gras de cochon

et surtout jamais d'echalotte ou d'oignon, c'est du blanc de poireaux

[LILLY]

Les tourtons peuvent également être mis dans un plat à gratin assez grand, couverts de lait assaissoné de sel, poivre, muscade, un peu de gruyère dessus, et cuits au four ! c'est très bon et plus diététique que frits !!

La version sucrée est traditionnellement aux pommes et prun eaux - mais on en trouve aux fruits rouges ! ils se mangent frits mais refroidis et saupoudrée de sucre glace

[croc_odile_fr]

c'est marrant

vous avez une drole de maniere d'adapter les recettes dans les basses alpes lol

cette pate n'est bonne que frite, tant pis pour le regime lol
de toute facon on en mange pas tous les jours
je pense que tu confond tourtons et ravioles gratinées


quand aux tourtons de pruneau c'est en fait un melange de prunes recoltées sur les pruniers tres courants chez nous et de pruneaux d'agen
ils se mangent frits, a peine refroidis et sans aucun sucre dessus
c'est deja tres sucré

[LILLY]

Croc Odile ne soit pas fâchée mais la recette des tourtons (pomme de terre ou épinards) cuits dans un plat au four avec du lait ce sont des Champsaurins qui me l'ont aprise ! essaye et tu verras comme c'est bon ! il est vrai qu'un bon plat de tourtons frits, une bonne salade à l'ail, et un peu de jambon sec de montagne, c'est le top !!

[croc_odile_fr]

je ne suis pas fachée
je dis juste que ce n'est pas une recette d'origine
c'est une adaptation moderne
et je ne veux pas esayer car j'ai beau reflechir je ne vois pas comment ca pourrait etre bon
tu es sure que tu ne confonds pas ?

la prochaine fois que tu viens dans les hautes alpes, viens boire le café chez moi, on comparera nos recettes et tu me presentera cette champsaurine qui a des idées originales

je ne te promet pas que je te ferai des tourtons au pruneau pour manger avec ton café car c'est une recette qui demande beaucoup de temps et je suis un peu debordée lol, mais yaura bien un petit biscuit a tremper

[sylvie M]

croc_odile j habite aussi dans les hautes alpes et j aimerais bien que tu me donnes ta recette (bien de chez nous) car mes enfants adorent ca
et je voudrais leur faire la surprise de vrais tourtons maison.
SVP
a bientot.
sylvie