[mayo]

bonjour a toutes

J'ai bu etant enfant une boisson que l'on appelait kefir,on melangeait si je me souviens bien,dusucre, du citron ,des dattes ,de l'eau et une espece de levure qui ressemblait a du tapioca.

J'aimerai beaucoup refaire cette boisson delicieuse mais je ne sais pas ou trouver ce fameux ferment.

quelqu'un peux t-il me renseigner?

merci d'avance

mayo

[Supertoinette]

Bonsoir Mayo,

Je te souhaite la bienvenue sur notre site :

Je te joins la fiche concernant le kéfir ! En France on le trouve dans les pharmacies c'est un ferment lactique. Bien suivre la notice de la pharmacie pour faire le kéfir ! Prévoir une demi-journée car certaines pharmacie ne l'ont pas !


http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_kefir.htm

Bonne soirée !

Bisous

[Supertoinette]

Bonsoir Mayo,

Je te souhaite la bienvenue sur notre site :

Je te joins la fiche concernant le kéfir ! En France on le trouve dans les pharmacies c'est un ferment lactique. Bien suivre la notice de la pharmacie pour faire le kéfir ! Prévoir une demi-journée car certaines pharmacie ne l'ont pas !


http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_kefir.htm

Bonne soirée !

Bisous

[SISSI70]

quand tu ne les utilise pas, tu les mets au frigo dans de l'eau sucrée simplement.

[vanessa]

j'ai fait ça, mais je sais pas, c'est peut être l'eau qui était trop chlorée ?

[SISSI70]

C'est vrai qu'au bout d'un certain temps mon kéfir est mort et je le mettais toujours au frigo, peut être était il trop vieux

[cyane]

Bonjour à toutes et à tous,

Je suis nouvelle et suis très intéressée par ce sujet.

Il y a plus d'an, des amis m'ont donnée des champignons de kéfir à eau
(ils en possédaient depuis à peu près 12 ans). C'était devenu notre
boisson favorite, nous en buvions tous les jours.
Puis cet été, lors de la période de grande chaleur, mes graines devenaient
pâteuses et sentaient mauvais, au bout de plusieurs jours j'en déduisais qu'elles étaient pourries et irrécupérables.
Je me suis donc retournée vers mes amis et malheureusement le même
problème est arrivé à leurs graines aussi.
Depuis, j'en cherchais dans les pharmacies, les boutiques bio, produits naturels... et n'en ai pas trouvé.

En cherchant sur le web, je suis tombée sur ce forum.
Puis-je m'adresser à vous pour obtenir ces précieuses graines ?
Merci mille fois à vous pour avoir lu ce message.

cyane

[mmpegase]

Bonjour

Pour conserver les graines de kéfir, il faut les rincer à l'eau dans un tamis sous le robinet. Je les conserve ensuite, hors période d'utilisation, dans un bocal fermé hermétiquement, à l'air ambiant, dans de l'eau avec du sucre.

Martine

[celia]

J'ai moi aussi fait connaissance avec cette boisson cet été, j'en ai actuellement à la maison, et possède des fiches techniques consernant ce produit, ces vertues sont assez diverses.
Voilà, alors amateurs de kéfir levez vos verres et SANTE!!!!

[moniqueg]

salut à tous
c'est quoi les vertus du kéfir
monique

[celia]

Sur mon document ils disent que le Kéfir aide en cas de : Maladies des nerfs, tumeurs internes, catarrhes bronchiques, toutes les scléroses, infarctus du myocarde, vésicule, foie, reins, jaunisse, maladies de l'estomac et des intestins, diarrhées, constipation, renouvellement du sang, éruptions eteczémas.

Le kéfir évite le pourrissement de matières dans l'intestin, ainsi il guérit et est fait pour prilonger la vie.
Il faut en boire tous les jours, il ne nuit pas à la digestion car il va très vite dans le sang.En cas de maladies sérieuses et de longue durée il faut en boire 1/2 litre matin, midi et soir.

Dans mon post d'hier j'avais mis une adresse ou l'on peu s'en procurer, mais elle n'apparait pas sur celui-ci, je ne doit pas avoir le droit de le faire, alors 1000 excuses, mais si quelqu'un est intéresser je l'enverrai par mp.
Celia

[cyane]

Bonjour Eliane,

Merci beaucoup Eliane pour ta gentille proposition.
Grâce au lien donné par Arthur, j'ai eu contact avec une personne
dans le sud de la France qui a bien voulu m'envoyer les grains de
kéfir.
Ca-y-est, je suis contente de pouvoir vous dire que depuis une
semaine, j'ai le plaisir de goûter à nouveau à la délicieuse boisson
de kéfir. Avec du jus de citron, c'est vraiment bon.

Merci à toi Arthur, à toi Eliane, et à vous tous.

Je profite de l'occasion pour vous poser 2 questions :

1/ Comment faire sécher les grains de kéfir pour conservation ?
2/ Le sucre qu'on met dans l'eau de kéfir est-il en partie consommé
par les grains de kéfir ou est-il entièrement restitué dans la boisson
fermentée qu'on boit par la suite ?

cyane

[nayoutte]

Bonjour Cyane
Je déshydrate le kéfir de cette façon :
Je rince bien les grains et je les égoutte.
Je les mets sur un plateau ou une assiette en plastique en essayant de séparer les grains.
(Sur le plastique les grains secs se décollent tous seuls et ne sont pas abîmés)
Avec un papier absorbant j'enlève doucement le restant d'eau.
Suivant le soleil et la température, le séchage peut prendre de 2.3 jours à une semaine.
Je les conserve dans un bocal de verre dans le bas de mon frigo.
Tu peux les garder pendant 1 an.
Et voilà de quoi te faire une belle réserve pour ne plus jamais manquer de kéfir
Bon kefir

[mamina]

Bonjour Cyane,

Je suis contente que tu aies pu te procurer des grains de kéfir. Je reste
à ta disposition pour d'autres besoins...

En ce qui concerne ta question sur le sucre, je crois que c'est avant tout une question de goût. J'ai moi-même remarqué qu'on ne retrouvait pas complètement la "puissance" du goût de sucre. C'est pourquoi personnellement je mets toujours un peu plus de sucre (nous le préférons comme cela).

Bon rafraîchissement

Eliane

[cyane]

Je note bien précieusement toutes ces informations concernant
la déshydratation et le sucre...

Arthur, j'sais pas pourquoi mais je n'arrive pas à accéder au lien
indiqué par toi pour la déshydratation.

Toujours pour ma culture perso, savez-vous quel est le rôle de
la figue que l'on met dans l'eau pendant la fermentation, c'est un
simple indicateur pour savoir quand la boisson est au point ou
a-t-elle un autre rôle ?

cyane

[Mam]

J'ai fait un essai! ....j'ai congelé des " graines" .
Y a t_il quelqu'un(e) qui a fait l'essai? ... le ferment survit-il ainsi ?