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Gateau lavande-citron

Gateau:
750 ml de farine
1 sachet de levure chimique
5 ml de bicarbonate de soude (1 cac)
1 pincée de sel
200 g de beurre à température ambiante
375 ml de sucre
15 ml de fleurs de lavande séchées (1 cas)
4 oeufs a température ambiante, légèrement battus
1/2 cac d'arôme citron
250 ml de yaourt nature
1 cas de zeste de citron râpé

Glaçage:
30 ml de miel (2 cas)
125 ml de sucre glace tamisé, et un peu plus pour saupoudrer
15 ml de jus de citron (1 cas)


Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Positionner une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 160° C. Graisser et fariner un moule a gâteau décoratif d'une contenance de 2,5 litres (moule en couronne avec cannelures, etc.)

Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel sur une feuille de papier.
Dans le bol d'un robot équipé du batteur a pâtisserie, battre le beurre jusqu'à qu'il soir crémeux, ajouter le sucre et la lavande et continuer à battre jusqu'à que le mélange soit clair et lége, en arrêtant le robot et en râclant les parois du bol de temps en temps.
Ajouter les oeufs par petites quantités, en battant bien entre chaque ajout, puis ajouter l'arôme citron et le zeste.
Verser le mélange dans un bol et mélanger la farine en trois fois avec une spatule, en alternant avec le yaourt et en commençant et en finissant par la farine. Mélanger délicatement juste pour incorporer les ingrédients.

Verser la pâte dans le moule préparé en étalant la pâte pour qu'elle soit plus haute sur les bords qu'au milieu.
Cuire jusqu'à que le gâteau commence a se détacher des bords du moule et qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte propre, environ 1 heure. Poser le moule sur une grille et laisser refroidir dans le moule pendant 15 mn.

Pendant ce temps, préparer le glaçage: dans une petite casserole chauffer le miel à feu doux jusqu'à qu'il soit liquide. Mettre le sucre glace dans un bol, ajouter le miel et le jus de citron et mélanger.
Poser un papier sous la grille, renverser le moule sur la grille et ôter le moule. Glacer le gâteau avec un pinceau. Laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Pour 16 parts.



recette de Flo Braker