[poupou17]

De rien Polange!

D'ailleurs elle est toujours aussi moelleuse 2 jours après l'avoir faite

[OTTOKI]

Polange, depuis le temps que j'en entends parler de ta superbe brioche, il faut que je la teste prochainement...elle me tente trop

et

[Titania]

Je l'ai faite et elle vient de sortir du four à l'instant !

Maintenant faut attendre qu'elle refroidisse car je suis curieuse de voir si la mie est bien filandreuse comme on l'aime.

Ce serait bien la première fois alors suspense total.

Dommage, je n'ai fait que lire en diagonale quelques posts consacrés à cette brioche, et je viens seulement de voir que certaines regrettait qu'elle ne soit pas plus sucrée. Chez nous c'est un des critères pour qu'elle soit appréciée ! on verra

[ptitelouloute]

bonsoir a toutes
hier j'ai essayer la recette de brioche de polange est c'est vrai quelle est tres bonne
donc n'hésitez pas, lancez vous!
bisous
ptitelouloute

[hugogoss]

rrooolala! polange veux-tu m'epouser?! (euh ca va pas le faire finalement, deux femmes, moi mariée, toi je sais pas... zut de zut!)

j'adore tes recettes!

je tombe sur celle la, j'ai commencer a lire les 15 premieres pages, apres bon ... y'en a 85 quand meme!

apparemment a l'unanimité, c'est un delice! (supplice de pas y avoir gouté encore!)

Par contre, je n'ai pas de poudre d'amandes et je n'en achete presque plus depuis qu'il n'y a plus de leader pr*ce sur l'ile... je l'achetais a 1,50euro le sachet de 125g, maintenant, presque 4euros juste parceque c'est de la va*iné! naaan ils ne m'auront pas!

bref, je peux faire sans?
je peux remplacer la poudre d'amandes par de la farine T45? et rajouter de l'extrait d'amande amere pour le gout?
si je peux, peux tu me dire exactement la marche a suivre stp? genre qu'est ce que je reduis? qu'est ce que je dois mettre en plus...

Autre question :
j'ai acheté un cube de 42g de levure a carouf, je pense que c'est ce que vous appelez la levure fraiche...
je l'ai mise au congel sans faire expres, en rangeant mes courses, j'ai pas fais gaffe...
pensez vous que je peux encore l'utiliser ou qu'elle est fichue? (et moi qui fesait ma fiere de bientot utiliser de la levure de pro! )

sinon, vous la conservez comment? moi je l'ai trouvé au rayon patisserie, dans le compartiment avec tous les groos gateaux a la creme etc...

et quand vous dites "20g de levure fraiche" vous cassez le cube en morceaux?

desolee pour ce flot de questions, jpense que jsuis trop bavarde!

gros bisoux de la reunion!

[hugogoss]

pas de reponse a mes questions...

j'ai quand meme testé ta recette polange, mais je n'avais pas assez prechauffer mon four, et la brioche n'a pas tres bien gonfler...

j'ai remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette et l'eau de fleur d'oranger par de l'extrait de vanille.
c'etait super bon!
j'en ai congeler, car le fait qu'elle ait mal gonfler, je la trouve un peu lourde...
je retente tout ca des que je me procure de la poudre d'amande! (ca sera surement plus joli deja, bien blanche, car avec noisette/vanille, elle etait un peu foncée...)

a bientot!

[Malanisse]

Merci beaucoup pour cette recette
jj'ai rempacé les 50 gr d'amande en poudre par 50 gr de farine et j'ai rajouté une bonne grosse cuillère à soupe de crème d'isigny
et miam miam slurp, même mon bébé de 21 mois en a repris 3 fois.

en revanche ici cuisson th 180°C chaleur tournante 25 minutes dans un moule à cake.

[Polange]

Hello Hugogoss !

Désolée je suis en vacances et comme je n'ai pas de connexion mais là je fais exception, alors pour les épousailles c'est reporté pour le moment comme tu l'as dit
Sinon Malanisse a donné de bons conseils ; il est vrai que cette brioche étant faite avec un levain, parfois elle nécessite un temps de levée pus long que indiqué, il ne faut pas hésiter à rallonger ce temps tout en surveillant qu'elle ne sèche pas sur le dessus.
Pour la poudre d'amandes tu peux remplacer par de l'extrait ou tout autre arome, mais il faut remplacer par au moins 30 gr de farine.
Si l'extrait est liquide tu peux mettre jusqu'à 50 gr de farine en plus je pense.

Et pour la levure, c'est en effet de la fraîche que tu trouves en cube (c'est d'ailleurs celle que je préfère, plus sûre). Tu peux la décongeler à air ambiant ou la veille au frigo, mais surtout pas au microondes, il parait que ça marche aussi bien. Ensuite tu l'utilises comme la fraîche.
Et oui je casse le cube en 2, ou je le coupe pour faire le poids désiré

Gros bisous aussi et à bientôt ma belle !

[Polange]

Hello Hugogoss !

Désolée je suis en vacances et comme je n'ai pas de connexion mais là je fais exception, alors pour les épousailles c'est reporté pour le moment comme tu l'as dit
Sinon Malanisse a donné de bons conseils ; il est vrai que cette brioche étant faite avec un levain, parfois elle nécessite un temps de levée pus long que indiqué, il ne faut pas hésiter à rallonger ce temps tout en surveillant qu'elle ne sèche pas sur le dessus.
Pour la poudre d'amandes tu peux remplacer par de l'extrait ou tout autre arome, mais il faut remplacer par au moins 30 gr de farine.
Si l'extrait est liquide tu peux mettre jusqu'à 50 gr de farine en plus je pense.

Et pour la levure, c'est en effet de la fraîche que tu trouves en cube (c'est d'ailleurs celle que je préfère, plus sûre). Tu peux la décongeler à air ambiant ou la veille au frigo, mais surtout pas au microondes, il parait que ça marche aussi bien. Ensuite tu l'utilises comme la fraîche.
Et oui je casse le cube en 2, ou je le coupe pour faire le poids désiré

Gros bisous aussi et à bientôt ma belle !

[hugogoss]

Merci pour ta reponse Polange!
tu en as de la chance d'etre en vacances!
j'espere que ca se passe comme tu veux et que tes loulous s'amusent bien

j'ai le regret d'annoncer mon deuil...
en effet, mon nano-four est mourru...
il a littéralement explosé, et ma fournée de rochers au coco avec
imaginez si quelqu'un avait été a coté!

donc bein pour l'instant, je gave mes ptis hommes de mousses en tout genre, de crepes et de gaufres...

des que je me procure un nouveau meilleur ami, je reteste ta brioche, car y'en a pu au congel...

Bonnes vacances a toi et tous ceux qui le sont!

gros bisoux

[Polange]

Roooooooo je suis reviendue de vacances, et je vois quoi ?
Ton four a explosé, non pas de rire, ni de joie, ni de colère, mais explosé tout court ! quelle horreur !

Bon ben tu n'as plus qu'à nous dire quelle nouvelle acquisition tu feras pour le remplacer ma pauvre! n'empêche que sans four pour le pain, quelle cata!

Moi je prépare les 40 ans le l'Homme, alors il va carburer en petits fours et feuilletés ce week end, je congélerai tout pour le jour J (dans 3 semaines).
A bientôt chère Hugogoss!

[Polange]

Roooooooo je suis reviendue de vacances, et je vois quoi ?
Ton four a explosé, non pas de rire, ni de joie, ni de colère, mais explosé tout court ! quelle horreur !

Bon ben tu n'as plus qu'à nous dire quelle nouvelle acquisition tu feras pour le remplacer ma pauvre! n'empêche que sans four pour le pain, quelle cata!

Moi je prépare les 40 ans le l'Homme, alors il va carburer en petits fours et feuilletés ce week end, je congélerai tout pour le jour J (dans 3 semaines).
A bientôt chère Hugogoss!

[olidia]

bonsoir polange,
j'ai fait la brioche hier ,un succès,toutefois
je la trouve un petit peu sèche,j'ai utilisé de la levure que j'avais congelé
sinon j'ai remplacé la poudre d'amande par de la farine t45(50g)peut être devrai je en mettre moins merci de me donner tes astuces.en tout cas
j'ai trouvé géniale ta recette et je vais bientôt en faire une autre.
merci.
olidia.