[pepita]

Voila une recette de gibier vite faite sans marinade.

1 faisan vidé
2 échalottes
1kg de chicons (endives)
150 gr de lardons fumés
25 cl de leffe brune ( ou autre bière brune)
beurre, sel ,poivre
crème fraiche falcultatif

Faite roussir le faisan dans du beurre préalablement coupé en morceaux.Mettre de coté.
Dans du beurre, faire fondre les échalottes, y faire revenir les lardons et ajouter les chicons en feuilles.
Mettre le faisan, ajouter la bière, le sel et le poivre.
Laisser mijoter. Vous voyez quand la viande est cuite et les chicons.
Sortir le faisan et le reservé au chaud.
Faire bouillir la sauce avec les chicons pour réduire la sauce. Y ajouter de la crème a souhait pour lier.
Bon appétit

[graine d'ortie]

Bonsoir Pepita !
Ta recette date d'il y a 6 ans déjà, je l'ai trouvée par hasard et elle m'intéresse pour le Nouvel An !
Mais j'ai beau chercher, je ne sais pas quels légumes servir avec ?
Un coup de main ? Merci par avance !
Je te souhaite de bonnes fêtes.
Graine d'ortie

[jean-claude]

des chicons,

tu peux aussi faire un potage au chicons, et une salade pommes chicons, cela te fera un beau thème dans ton repas

[graine d'ortie]

Merci Jean-Claude, bonne idée ce repas à thème....
Je me mets à la recherche de la recette du potage !
Bonnes Fêtes !
graine d'ortie

[jean-claude]

c'est facile,
tu fais revenir un oignon dans une casserole
un litre d'eau,
tu coupe une douzaine de chicon en petits morceaux
tu mets cuire avec un cube et une sucre une dizaine de minutes

tu passe au mixer et c'est fait

tu peux aussi la passer a la passoire, elle sera plus amer

[graine d'ortie]

Merci beaucoup Jean-Claude !
Je prends ! Il me faudrait l'agrémenter d'une touche de quelque chose pour la présentation et dont le goût irait bien avec le potage....
Une idée lumineuse ?

A bientôt de te lire.
graine d'ortie ( et merci encore )