[CLO17]

Bonjour,
Je suis toute nouvelle sur ce forum que je n'ai pas encore parcouru dans sa totalité tellement il est riche. Voici donc ma question : le foie gras frais congelé garde-t'il ses qualités gustatives Actuellement certains supers marchés font des promos intéressantes sur le foie gras et canards gras. A bientôt Claudine

[brigitte II]

Salut Clo17

Pour ma part, je congéle régulièrement des foies gras frais que j'achète lorsqu'ils sont en promo.

Je n'ai jamais eu de problèmes ensuite pour faire mes terrines.
Peut-être rendent-ils plus de gras lorsque tu les fais en escalope. Mais pour le goût, c'est du pareil au même.

[mle.hortense]

congeler du foie gras ca doit etre moins bon apres nan? si c'est pour faire dans un cake par exemple ca doit aller mais pour deguster sur du pain

[dadoune]

Salut Clo,

tu peux congeler ton foie gras sans problème et quand tu veux le manger, tu le mets doucement à décongeler au moins 24 heures à l'avance. je le fais régulièrement et je n'ai jamais eu de mauvaises surprises, il est toujours aussi bon même pour déguster avec du pain !

Dadoune

[papycotte]

bonjour clo toutes et tous
bienvenue sur le forum on y est bien !
comme tous te l'on dit il ny a pas de problemes à congeler le foie gras!
le seul probleme c'est les promotions mieux vaut ce méfier car cela peut-etre nimporte quoi et venir de nimporte ou donc prudence sur les promos
@+ marc

[CLO17]

Bonsoir et merçi pour toutes vos réponses. Apparement beaucoup d'entre vous sont pour la congélation, je vais donc me lancer. Par contre je suis entièrement d'accord avec Papy31, il faut absolument connaître la provenance des foies . Je viens de lire la recette du foie gras au micron-ondes et je suis bien tentée d'essayer.@+Claudine

[papycotte]

bonsoir clo17 toutes et tous
peux vraiment le faire c'est facil et le resultat est surprenent
courage @+marc

[maguy]

moi en ce qui me concerne: g achete le foie frais je le met au sel et au poivre 1 nuit (dans un torchon dans mon frigo), le lendemain je sort le foie du torchon et g le met dans une terrine, une cuillère de muscat de Rivesltes et hop direction mon four( je place la terrine dans un plat plus grand, ainsi la cuisson ce fait au bain marie )
je laisse cuire environ 20 min (a la maison on aime que ce soit cuit )
une fois le foie refroidi (et donc pris dans sa graisse) je l'embale avec sa terrine dans un sac congel et hop directionb mon congélateur.
A l'occasion g le décongèle et hummmmmmmm c bon

[CLO17]

Bonjour,
Encore quelques questions pour Papy31 : tu fais cuire le foie à pleine puissance, à combien de watts cela correspond-il Mon MO sur FORT restitue 900 W est-ce trop à ton avis Peut-on faire cuire le foie directement à la sortie du frigo ou faut-il le laisser à température ambiante quelque temps
Merçi d'avance,
@+

[CORINNE]

Pour ma part, je fais le foie gras, je le cuit et je le congèle en petite quantité, comme ça, je ne sors que ce que j'ai besoin !

Je le fais cuire dans un film plastique (je forme un boudin et je tourne le film dans un sens puis dans un autre) au bain marie. Je suis incapable de vus dire le temps, je le surveille et dés qu'il se forme un peu de graisse, je le retire, ce qui fait un foie gras mi-cuit !

[papycotte]

bonjour clo17 toutes et tous
mon four est comme le tien 900w;tu peux le cuire directement sorti du frigo s'il est preparer d'avance si tu as besouin de conseil je suis là!
@+ marc

[Invité]

j'ai acheté un foie gras frais sous vide et je l'ai mis au congélateur.

combien de temps puis-je l'y laisser?

merci beaucoup

[Euroshopper]

Je viens de déguster un foie gras frais sous vide (Picard) qui a passé plus d'un an au congélateur et je l'ai survecu.

Néanmoins les recommandations des autorités donnent d'habitude un maximum de trois mois pour les congélateurs domestiques qui ne vont pas en dessous de -18 degrées.

[Myrtille]

Il m'est revenu que l'on pouvait congeler du foie gras frais et je souhaiterais en savoir plus étant ignorante en la matière pour répondre à une amie.

[adeline]

salut Myrtille,
moi je le congel aussi bien cru que cuit,simplement en lobe entier ou en terrine.