[moony]

Voici un gateau réalisé spécialement pour ma maman qui me raconte souvent les envies folles de pêches et de fromage blanc qu'elle avait qd elle était enceinte de moi.

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1.le biscuit

.il faut:
3blancs d'oeufs battus en neige auxquels on ajoute 125g d'amandes en poudre,100g de vergeoise blonde,4gttes d'arome amandes amères.Cuire 15 min à200° dans un moule à manqué de 20cm.

2.La crème

250g de fromage blanc egoutté (il doit être ferme:style faisselle)mélangé à 100g de mascarpone+60g de sucre+100g de chantilly montée avec un"fix-crem"+1oeuf L+2cs de miel+60ml de sirop de peches.

préparation du sirop de pêches:mettre dans une casserole 100ml d'eau et 100g de sucre .Cuire jusqu'à obtention d'un sirop ajouter la pulpe d'une peche mixée.Cuire 5 min.


Verser la moitié de la crème sur la dacquoise refroidie.Parsemer de petits morceaux de pêches et recouvrir de l'autre moitié de creme.


3.le nappage

rajouter au reste du sirop de pêches 1.5gd'agar( ou6-8g de gélatine),faire bouillir.

Verser cette gelée tiédie sur le gateau pas encore refroidi

mettre au frais 10h

4.decor

pêche:lamelles faisant le tour du macaron.

amandes éffilées grillées "collées" sur le pourtour avec du miel.

note:ouf...ma maman a adoré!

[sadia4]

CE gateau a l'air vraiment délicieux!!!

mais excuse moi c'est quoi la vergeoise?

merci

[moony]

Merci sadia,

Il était trè bon,très fin de goût....miammmm!

pour le sucre vergeoise cè un sucre très fondant qui est mélangé à du caramel.A la base ce n'était pas nécéssaire pour la recette,mais je venais d'en acheter à Lille(quelqu'un sait si on en trouve a bruxelles?)et j'avais hâte de l'utiliser!!!

Donc pas de soucis tu remplaces la vergeoise par du sucre blans si tu veux.

Bisous

[Florianna]

Oh ! Je n'avais pas vu ta recette ! Et dire que j'aurais pu passer à coté de ce gateau ! Moony il est vraiment très beau et doit etre super bon ! Juste une question, l'arôme amandes amères est'il nécessaire ? Si oui, on le trouve en grandes surfaces ?

[moony]

Merci florianna

tes compliments me ravissent!Pour l'arome il est utile afin de prononcer le goût du macaron,les amandes seules n'en donnent pas beaucoup.
je le trouve en Gs dans la marque V*hiné.

Si ça te tente n'oublie pas de me tenir au courant,surtout que tu te défends super bien,je suis allée voir ton album:très joli!

[twiggy]

c'est vrai c'est un trés beau gâteau...dommage que je n'ai jamais le temps de faire des recettes aussi longues!!

twiggy

[Florianna]

Moony merci pour tes renseignements ! J'irai en acheter !

Et merci pour tes compliments, ca me touche vraiment bcp ! Je vais rougir derrière mon écran ! A vrai dire je fais mes premiers pas dans le monde des "gateaux de pâtisserie" ! Biensur je faisais des gâteaux, mais des plus simple et pas vraiment du style "vraie pâtisserie" et là je me lance ! Depuis le temps que je le voulais, mais j'attendais aussi d'avoir un cercle à patisserie, pour certains gateaux c'est plutot recommandé... Tu te débrouilles aussi très bien Moony ! Y a qu'à regarder ton pêché mignon pour le voir !

Je te tiendrai au courant du résultat biensur !

A bientot !!

[moony]

Florianna,ravie de savoir que je suis dans le même cas de figure que toi.
Je viens de m'y mettre aussi.Pdt les grandes vacances je réduis mon temps de travail(cè juste de twiggy sinon cè pas èvident) et cette année avec la découverte de supertoinette je m'en donne à coeur joie!!

[Florianna]

Et bien c vraiment amusant que l'on soit toutes les deux à faire nos débuts dans les gateaux de pâtisserie ! C chouette !

C'est vrai qu'il faut pouvoir trouver le temps de faire ces gâteaux qui demandent plus de temps que d'autres gateaux ou desserts...

Moi aussi depuis la découverte de ce site j'adore encore plus cuisiner et faire de bons desserts !! Au début quand je m'y suis inscrite c'était à la base pour y poser une question... Puis j'ai été un petit moment sans venir, manque de temps et ensuite p'tits problèmes d'ordi... Mais depuis le printemps, me revoilà et j'ai beaucoup de goût à venir !

[Florianna]

Coucou Moony !

Comme prévu, j'ai fais ton gâteau hier ! Et bien je dois te dire qu'il est vraiment très bon ! "Humm" !!

Tout le monde l'a aimé ! Il est très fruité (que c'est bon les pêches ! ) et très frais, c'est franchement un dessert comme ca !

Merci beaucoup Moony !

Par contre il n'est pas très épais... J'ai du faire le diamètre un peu plus grand que le tiens je crois... Du coup il n'est pas très épais mais l'essentiel, c'est qu'il était très bon !

Sinon j'ai eu un petit soucis pour le nappage, je l'ai étalé alors qu'il était déjà bien refroidi , et la préparation "fromage-chantilly-fruits" étant bien froide, je n'ai pas pu l'étaler uniformément car le nappage se solidifiait instantanément... Et aussi la prochaine fois je mettrai moins de gélatine. J'ai mis 8 g mais je trouvais que ca faisait un peu trop par-rapport au sirop de fruit restant... Hormis ce soucis, c'était parfait !

Voili, voiloù ! En tout cas je te remercie encore une fois ! Merci Moony !!

[Florianna]

Oupss, j'ai oublié de te mettre la photo ! J'y ai pensé en envoyant le message ! Ah la la, où avais-je la tête ?!

Alors pour la photo, voici :

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Et voilà ! Bon, pas très épais, mais très bon ! La prochaine fois je reverrai les dimensions !

[moony]

Coucou florianna

tout d'abord d'avoir réalisé cette recette qui me tient à coeur(réalisée pour ma maman).
en plus le résultat est super. florianna bravo ton gâteauest vraiment réussi. J'ai tenu compte de tes remarques et rajouter qqs précisions à ma recette.MERCI encore et ravie que ça t'ai plu au niveau du goût!


A bientôt

[Florianna]

Ce fut un grand plaisir de l'avoir réalisée !! Félicite ta maman pour moi !

Merci Moony !

Il était vraiment très très bon ! A refaire sans hésiter !

A bientot !!

[moony]

Coucou florianna

En fait c'est pour ma maman que je l'ai fait.

Donc encore merci pour ces félicitations!

Merci,gros bisous

[Florianna]

Ah oui c'est vrai ! Oupss ! C'est aussi ce que j'avais compris (que c'ets toi qui l'a réalisé pour ta maman) mais dans ton dernier message j'ai aussi cru avoir le "par ma maman", j'ai du lire trop vite mais à vrai dire hier je suis vite passée en coup de vent alors ca doit etre pour ca ... Désolée... En tout cas ta maman a vraiment du etre ravie par ton gateau ! Elle devait etre aux anges !

Bisous à toi Moony et à bientot !