[moony]

Péché mignon

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1.le biscuit
Ingrédients et préparation:

.il faut:
3blancs d'oeufs battus en neige auxquels on ajoute 125g d'amandes en poudre,100g de vergeoise blonde,4gttes d'arome amandes amères.Cuire 15 min à200° dans un moule à manqué de 20cm.

2.La crème
Ingrédients et préparation:

250g de fromage blanc egoutté (il doit être ferme:style faisselle)mélangé à 100g de mascarpone+60g de sucre+100g de chantilly montée avec un"fix-crem"+1oeuf L+2cs de miel+60ml de sirop de peches.

préparation du sirop de pêches:mettre dans une casserole 100ml d'eau et 100g de sucre .Cuire jusqu'à obtention d'un sirop ajouter la pulpe d'une peche mixée.Cuire 5 min.


Verser la moitié de la crème sur la dacquoise refroidie.Parsemer de petits morceaux de pêches et recouvrir de l'autre moitié de creme.


3.le nappage
Ingrédients et préparation:

rajouter au reste du sirop de pêches 1.5gd'agar( ou6-8g de gélatine),faire bouillir.

Verser cette gelée tiédie sur le gateau pas encore refroidi

mettre au frais 10h

4.decor

pêche:lamelles faisant le tour du macaron.

amandes éffilées grillées "collées" sur le pourtour avec du miel.

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[sadia4]

CE gateau a l'air vraiment délicieux!!!

mais excuse moi c'est quoi la vergeoise?

merci

[moony]

Merci sadia,

Il était trè bon,très fin de goût....miammmm!

pour le sucre vergeoise cè un sucre très fondant qui est mélangé à du caramel.A la base ce n'était pas nécéssaire pour la recette,mais je venais d'en acheter à Lille(quelqu'un sait si on en trouve a bruxelles?)et j'avais hâte de l'utiliser!!!

Donc pas de soucis tu remplaces la vergeoise par du sucre blans si tu veux.

Bisous

[Florianna]

Oh ! Je n'avais pas vu ta recette ! Et dire que j'aurais pu passer à coté de ce gateau ! Moony il est vraiment très beau et doit etre super bon ! Juste une question, l'arôme amandes amères est'il nécessaire ? Si oui, on le trouve en grandes surfaces ?

[moony]

Merci florianna

tes compliments me ravissent!Pour l'arome il est utile afin de prononcer le goût du macaron,les amandes seules n'en donnent pas beaucoup.
je le trouve en Gs dans la marque V*hiné.

Si ça te tente n'oublie pas de me tenir au courant,surtout que tu te défends super bien,je suis allée voir ton album:très joli!

[Florianna]

Coucou Moony !

Comme prévu, j'ai fais ton gâteau hier ! Et bien je dois te dire qu'il est vraiment très bon ! "Humm" !

Tout le monde l'a aimé ! Il est très fruité (que c'est bon les pêches ! ) et très frais, c'est franchement un dessert comme ca !

Merci beaucoup Moony !

Par contre il n'est pas très épais... J'ai du faire le diamètre un peu plus grand que le tiens je crois... Du coup il n'est pas très épais mais l'essentiel, c'est qu'il était très bon !

Sinon j'ai eu un petit soucis pour le nappage, je l'ai étalé alors qu'il était déjà bien refroidi , et la préparation "fromage-chantilly-fruits" étant bien froide, je n'ai pas pu l'étaler uniformément car le nappage se solidifiait instantanément... Et aussi la prochaine fois je mettrai moins de gélatine. J'ai mis 8 g mais je trouvais que ca faisait un peu trop par-rapport au sirop de fruit restant... Hormis ce soucis, c'était parfait !

Voili, voiloù ! En tout cas je te remercie encore une fois ! Merci Moony !

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[moony]

Coucou florianna

tout d'abord d'avoir réalisé cette recette qui me tient à coeur(réalisée pour ma maman).
en plus le résultat est super. florianna bravo ton gâteauest vraiment réussi. J'ai tenu compte de tes remarques et rajouter qqs précisions à ma recette.MERCI encore et ravie que ça t'ai plu au niveau du goût!


A bientôt

[Malanisse]

Salut Moony,

alors j'ai fait ton gâteau pour ce midi: très bon. En revanche je n'ai pas osé le démouler, il me paraissait assez mou...j'ai pris du fromage blanc battu qui était presque liquide, d'où le problème je pense...à moins que ce ne soit la quantité.(j'ai doublé les doses...car j'ai un moule à charnière pour 10 personnes)
Le biscuit en dessous est très fin. A refaire dès que je trouve un moule à cheesecake plus petit...

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Merci pour ta recette, une petite pensée pour ta maman

[delice]

moony ,cela fait +sieurs jours que je regarde ton pêché mignon et à vrai dire il me tente bien mais quelle chose m'intrigue : j'ai relu mainte et mainte fois ta recette et il n'ai pas indiqué que tu coupe le macaron en 2 dans le sens de l'épaisseur
donc tu ne coupe pas ton macaron en 2 dans le sens de l'épaisseur ?

ET tu mets directement ton appareil à fromage blanc dessus, c'est ça ?

MERCI DE ME TENIR AU COURANT

[moony]

Coucou aquarelle

Je te remercie d'avoir testé ma recette et surtout contene qu'elle t'ait plu.
A la maison on arrête pas de me le réclamer cè vrai comme disait florianna c'est rafraîchissant et fruité faut en profiter pour faire tant qu'on a encore de beaux jour de soleil(en tout cas ici c'est le cas!).

en tout cas il est réussi,dommage que tu n'ai pas su le démouler.Moi j'avais pris du fromage blanc à 20% cè vrai qu'il était ferme,je l'ai bien sûr égoutté avant de l'utiliser dans la recette.Je ne sais pas combien de temps tu l'as laissé au frais.Il fallait peût-être plus que 10h vu la consistance et la quantité du fromage .

Mmmmmmmmm toutes ces pêches ...ça me redonne envie.

merci pour la pensée c'est très gentil de ta part,d'autant plus que je n'arrête pas de lui parler du site!

Je te fais plein de bisous

Salut delice

[videl0059]

salut florianna ce post est un peu vieux mais je me promener sur le site et je me demandais kommen tu avai fai la fleur( en choco je croi) sur le gateau raffaello??

[Florianna]

Salut Videl0059, tu as raison j'ai fais la fleur avec du chocolat ! En fait j'ai mis du chocolat fondu dans un sac de congélation (dans lequel j'avais coupé une petite extrémité dans le coin du sachet en bas) puis sur une feuille de papier sulfurisé, j'ai dessiné la fleur en chocolat. Ensuite tu laisses durcir au frais puis quand la fleur est durcie, tu la décolles délicatement pour la disposer sur le gâteau ! Voilà ! Tu peux faire toute sortes de choses de cette manière ! Ecrire, dessiner... J'espère avoir pu t'aider !