La recette est issue d'un mélange de recettes différentes mais jamais avec ces 3 ingrédients en même temps .
Je l'ai servi coupé en morceaux à l'apéritif, j'avais pensé qu'il m'en resterait pour un repas léger avec un salade verte mais plus une seule miette...
Je m'attendais à avoir des petits morceaux de gruyère dans le pain : pas du tout....tout avait disparu !
Apparence Hyper apétissante, le goût super (à notre goût en tout cas : 7 avis convergents).
La prochaine fois j'essaierai avec 2 oignons au lieu d'un, du roti de porc cuit à la place des lardons.
Comme je l'ai dit, tout le gruyère avait disparu, mais je pense que c'est ça qui a fait que la mie était hyper moelleuse, je craignais que ce ne soit un peu "étouffant" mais pas du tout.
Pour les différentes farines c'était un peu pour finir des restes avant le départ en vacances, en recette de référence je garderai seulement les 150g de T110 et le reste en T65 ou 55 selon l'humeur !
Pain Oignons, Lardons, Gruyère
(Pana SD253)
1,5 càc SAF
1,5 càc cassonade
150g T110
150g T65
50g Epeautre
1 càs lecithine
1 càs huile d'olive
1,5 càc sel fin de Guérande
180ml d'eau
50ml lait
(TH de 65,71%)
Faire revenir 1 oignon émincé.
Faire revenir 100g de lardons.
Couper 100g gruyère en petits cubes.
Tout mettre dès le départ dans la cuve avec les oignons,lardons, gruyère en dernier (pour la Pana).
Programme :
Whole Wheat
Bake Rapid (3h00)
Size L
Bonjour.
J'ai posté le 24 juillet un pain quasiment similaire au votre. Les grandes idees se rencontrent. J'ai mis pour ma part du comté. Ayant fait a peu pres la meme chose, je vous crois volontiers pour le gout de ce pain. Nous étions enchantés également. Bonne continuation. Pierre.
comme c'est tentant!! Je viens d'avoir, depuis le 14 juillet ma pana sd253, elle aussi aurait pu être nommée "désirée"! (c'était ma 4ème, les autres enfoncées ou défectieuse!)
bref. qq questions:
- la SAF, est-ce de la levure sèche?
- les farines T110 et T65? qu'est-ce que c'est? (désolée mais j'habite en Angleterre...)
- aie aie, je vie depuis trop longtemps ici... l'épeautre, c'est du fromage à pâte dure? molle?
- qu'est-ce que la lecithine? (c'est essentiel?)
- TH 65,71% ???
alors les réponses à tes questions:
- la SAf est effectivement de la levure sèche active, Saf c'est le nom de la marque en fait.
A mon avis tu dois pouvoir en trouver en Angleterre sous une autre appelation .
Ici il y a celles qu'il faut réactiver, ou non. Peu importe à mon avis.
- les farines T110 et T65, se trouvent soit en minoterie, soit en magasin bio, ici. En fait la farine de base est la T55, je ne sais pas ce qu'on trouve en Angleterre, mais plus d'indice est fort, moins la farine est blanche. C'est ainsi que la farine complète peut être de la T150. Autre chose: plus la farine est complète, moins elle contient de gluten, donc elle lève moins à la cuisson. La T45 est réservée aux pâtissseries, c'est la farine la plus fine et la plus blanche.
- ah oui je confirme: ton pays te manque !!! non je rigole, moi je ne connais les farines différentes que depuis peu . Ainsi, l'épeautre en est une variété. Elle est délicieuse, pour les pains, mais j'ai aussi entendu dire qu'elle était bien pour les muffins, donc à mon avis tu trouveras aussi!
- la lécithine de soja est un additif, qui favorise la conservation du pain; Ici on la trouve en rayon diététique dans nos grandes surfaces. Ce n'est absolument pas essentiel, rassure toi! !! les puristes d'ailleurs n'en mettent pas (et j'avoue que moi non plus mon pain n'a pas le temps de rassir avant d'être dévoré )
- le th est le taux d'humidité de ta machine. En gros, pour que ton pain soit réussi, tu dois respecter la proportion farines/ liquides, car selon les machines, ce taux est différent. Il y a un récapitulatif pour toutes les marques, dans le chapitre "conseils sur les machines à pains", tu trouveras le th de ta machine. Sinon rassure toi: si tu as des recettes livrées avec, celles ci respectent ces proportions, alors calque toi dessus.
Euh quoi d'autre??? ah oui!!!
MERCI LYSA pour cette délicieuse recette que je vais m'empresser d'essayer!!!!!!
a bientôt!
_________________
Maman d'une poulette de 5,5 ans et d'un canard de 8 ans ,
MAP R&B 780A , th60
Le meilleur pain est celui que nous partageons !
bouge pas j'ai trouvé!!
la machine Pana sd253 a un th de 64/65 %;
Cela veut dire, en gros, que pour 500 gr de farines tu dois avoir 320 ml de liquide ;
Là je te conseille de te reporter au post it d'Animo, qui a su nous récapituler ses conseils sur le respect du th, dans le chapitre "conseils sur les machines à pain".
tu trouveras les correspondances de mesures super!!!
Bisous!
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Maman d'une poulette de 5,5 ans et d'un canard de 8 ans ,
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