[byb & pomme dauphine]

Alors voilà pour moi c'est un pain normal

800 g de farine à pain Fran***e
500 ml d'eau
1,5 sachet de levure
2 cc de sel

programme 7

puis environ 20 mn à four chaud

et voilà le résultat

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[Zabou]

MES PREMIERS CROISSANTS AU LEVAIN KAYSER

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pour 10 croissants environ








500 g de farine T55
1,5 cc de sel
60 g de sucre
3/4 cc de levure SAF
100 g levain liquide
270 g de lait
200 g de beurre
1 oeuf( pour dorer)


mélanger et laisser lever en map
étaler la pâte sur 1 cm, recouvrir de beurre sur une moitié
recouvrir comme une couverture allonger avec le rouleau 3 fois sa longueur, et la plier en 3
laisser reposer au frigo pdt 20 min
recommencer l'opération 2 autres fois!
avec le même temps de repos
après le dernier tour étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur
couper des triangles rouler les avec la pointe au dessus

laisser doubler de volume au chaud
dorer au jaune d'oeuf
ensuite cuisson 240° : 15 a 17 min

[Zabou]

La brioche de Nathouly au four

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Mettre dans la map:

160 ml lait
5 ml rhum ou eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs
4 CS sucre
1 cc sel
375g farine T45
1 sachet de levure instantanée ( pour moi 2 cc SAF reactivée dans du lait tiede sucré prelevé dans les ingrédients de la recette)
100 g beurre mou en dés ajouté lorsque le pâton est formé

laisser 15' à 30' de plus à la fin du pgm pâte ( pour moi 15')
Sortir le pâton, le dégazer et plier en trois 3 à 4 fois
Façonner et couper 4 boules que l'on dépose dans un moule à cake (28 cm de long en silicone pour moi)
Mettre dans un four tiédi ( pour moi 30' au four à chaleur tournante à 35°C)
Badigeonner de jaune d'oeuf
remettre au four et monter la T° à 180°C 25' à 30'

Bon app!.....

Je vous mets les photos de la mie plus tard!
________
Etre et non paraître!

quigg TH 60 et AFK BM3 TH 55

[roseoceanne]

petits pains au lait (zabou)

[Zabou]

Tresse au levain Kayser cuite au four

D'après la recette de TatiZaza

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250 ml lait dont 2 CS vanille liquide
3 CS sucre
1 cc sel
500 g farine T45 ( pour moi farine artisanale du moulin de Nomexy)
100 g levain liquide
1 CC SAF
50 g beurre ( pour moi margarine)


> Programme pâte complet (1h50)
> Sortir le pâton, le degazer et le façonner en forme de tresse
> Le deposer sur une plaque ( ou comme moi dans une cocotte ovale )
> 2° levée 1h30
> Badigeonner de jaune d'oeuf
> Cuire à four chaud 220°C pdt 30' selon le four (pour moi 20' ont suffit et j'ai remis le couvercle de la cocotte au bout de 10' 15' environ)

[Zabou]

PAIN DE MIE SEMI COMPLET AU YAOURT

d'après une recette de Labrige


200 g d'eau
120 g de yaourt à 0 °/°
1,5 cc de sel
2,5 cc de sucre
20 g de margarine
500 g de farine ( 350 g farine T55 + 150g farine complete)
1 sachet de levure leader price


Quigg : Programme 3 - pain blanc - 3h50 - croute claire

Très bon, pain de mie à la fois moelleux et de mie "consistante"

[rany]

petits pains briochés aux raisins (d'après une recette de chinois d'Angiebleu)
La veille poolish dans la map
100ml de lait + 100 g de farine + 1 sachet levure brio**machin

le lendemain ajouter dans la map
-2 oeufs battus
-50g de sucre dans un coin
-400 g de farine
-1/2 cc de sel

lancer le programme pâte lorsque le pâton est bien formé, ajouter :
-100 gr de beurre
finir le programme pâte et laisser une heure de plus si nécessaire ou mettre au frigo quelques heures

préparer :
-½ l crème pâtissière (moi j'ai utilisé un sachet al**s, sur le post du chinois au chocolat, on peut aussi utiliser "la préparation pour crème pâtissière et flan pâtissier d'Im***péri*al"
pour 1/2 L de lait : 35g de poudre, 50g de sucre et je met la totalité du 1/2 L pour faire mon chinois..

faire tremper :
140 g de raisins secs dans un mélange rhum + eau chaude (pendant au moins une heure).

-étaler la pâte au rouleau pour faire un grand rectangle d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur, tartiner d'½ l crème pâtissière crème pâtissière, puis éparpiller les raisins secs .
-enrouler de tout comme un boudin (ça déborde de partout)
-découper des morceaux (environ 3 cm à 5cm)
-poser sur un plat recouvert d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé en laissant de la place entre les pains.
-Repos 1 heure dans un four chauffé à 30°
-au four (préchauffé préalablement) th 6 : 20 mm avec un plat plein d'eau sur la sole du four + 10 min : th5 (recouvert de papier alu car déjà doré) avec seulement l'élément du bas allumé

cuisson à voir selon chaque four car le mien est très difficile à utiliser.

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[Perliine]

PAIN TURC (PIDE)


30 cl d'eau
2cc de levure sèche
1/2 cc de sucre
500g de farine
1cc de sel
2cs d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf pour glaçage (facultatif)


Programme pâte.

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[myrianne]

Bonjour tout le monde
comme j'ai un peu de temps en ce moment,j'apporte ma petite contribution ,car cela fait quelques temps que je suis inscrite et pas donner grand chose;donc j'ai fait un pain avec map B3950 (DOMO)où avec afkbm3;j'ai les deux et ils ont le même TH.

PAIN DEMI gris

300g de farine complète
450g de farine blanche
1cs de lait en poudre
2cc de levure sèche
400ml d'eau tiède
1cs d'huile d'olive
2cc de sel

Mettre les liquides avec le sel
Ajoutez les farines,puis d'un coté la levure et l'autre le lait et mettre sur le N° 5 et quand il reste 1h30 ;ouvrir le hublot pdt quelques secondes,retirer les pétrisseurs (cela évite d'avoir un grand trou et abimé le pain)en retirant le paton avec les mains farinés et remettez -le à la forme du moule et attendez la fin de la cuisson.
bon appétit
myrianne

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[oleaces]

250 gr d'eau
3 cas de fromage blanc
11/2 cac de sel
550 gr de farine complet
1 cac de levure

au bip un bol de musli raisin banane seche

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[regagnous]

J'ai fait ce pain blanc ce matin, préparé dans la nuit, un régal. La recette type n'est pas de moi, j'ai juste fait qql ajustement (sel, citron, couleur cuisson). C'est un régal, il a une bonne odeur et la mie est tendre.

- 300 ml d'eau,
- 2 c. à c. de sel fin
- 1 et 1/2 c. à s. d'huile d'olive
-1 c à c de citron
- 500 g de farine Fran...pour pain blanc
- 1 c. à s. de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle (j'utilise la marque Gyma)

Je met le tout dans la machine à pain dans cette ordre
Réglage sur Pain blanc Français programme 3 (3h50) - couleur moyenne

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[baba51]

Bonjour,
Je voulais juste vous montrer mon pain surprise d'hier.Il a été dévoré et moi félicité (j'ai pris l'idée sur ce forum).
J'ai fais un pain blanc tout simple et voilà!
Alors voici la photo:

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Alors voilà pour répondre a rox voici la recette elle est toute simple:
-270g d'eau
-500g de farine t 65
-2cc sel
-2cc de levure saf instant
programme 3 pain blanc 3h50
Je n'ai pas mis de lecithine ni d'huile (pour une meilleure conservation)car comme le pain était garni et mangé dans la soirée!!!
Je l'ai fait cuire le matin pour le soir comme ça la mie est plus facile a découper.
J'ai découpé le dessus du pain, puis tout le tour de la mie, puis j'ai coupé le dessous sur une longueur.Comme ça le dessous du pain reste attaché au reste.
Ensuite j'ai tartiné mes taosts :-beurre jambon de bayonne
-soumon
-paté de crevettes
Mais ça c'est au choix!!
Puis j'ai décoré mon chapeau
Voilà rox .Mais j'ai pris l'idée sur ce forum je n'ai aucun mérite je l'ai juste fait selon mes gouts.
Bonne journée à tous

[Vivire]

Voici ma recette pour un pain de campagne aux figues à la MAP

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Dans l'ordre dans la MAP

330ml d'eau tiède
500g de farine de campagne Lidl (pas besoin de mettre la levure, elle est déjà incorporée dans la farine)

lancer le programme : pain de campagne, poids 750g, dorure moyen

Au bip ajouter 6 à 8 figues sèchées coupées en morceaux

[Vivire]

Voici ma fougasse aux lardons, oignons et saucisses

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avant cuisson

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après cuisson

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en coupe









Mettre dans la MAP dans l'ordre
- 280ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- 450g de farine T55

et lancer le programme pâte (dans ma MAP 1h30)
Pendant ce temps faire rissoler 2 beaux oignons coupés en fines lamelles, 3 saucisses coupées en petites rondelles, et 100g de lardons

- Sortir le paton, l'étaler en rectangle de 40 sur 25 cm environ, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
- Déposer la moitié de la préparation, sur la moitié du rectangle et ajouter 50g de gruyère rapé par dessus
- Sur l'autre moitié faire 3 fissures, et replier cette moitié sur l'autre
- Badigeonner le dessus d'un peu d'huile d'olive et d'un peu d'eau salée
- Répandre l'autre moitié de la préparation au dessus et ajouter 50g de gruyère rapé


Enfourner à four chaud à 220° pendant 25 minutes en surveillant, le dessus doit-être légèrement dorée


Oupss, j'ai oublié de dire qu'il fallait laisser lever la fougasse une fois garnie, pendant 15 minutes avant de la mettre dans le four

[oleaces]

BRIOCHE POIRE CHOCO

250 gr de nectar de poire
1 as de lait en poudre
1 jaune d'oeufs 50gr
de chocolat en poudre
8 gr de sel
550 gr de farine blanche
1 poire en morceau ( poire en boite )
1/5 a c de levure seche
au bip des pepites de chocolats et caramel
apres le petrissage des petits morceau de poire introduit moi meme dans la pate (pour ne pas qu'il s'ecrase ) pui remit dans la map

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