[Zabou]

PAIN CIABATTA EN COCOTTE


500g farine Aldi pour préparation ciabatta
340 ml eau de source
1 CS huile d'olive

pgm pâte - n°7

Récuperer la pâte sur un plan fariné - la plier en trois deux à trois fois
Mettre dans la cocotte tapissée de papier sulfurisé.
laisser lever 1h dans le four à 35°C/40°C
au bout de ce temps, badigeoner de lait et saupoudrer de farine
Faire des grignes
mettre au four en le laissant monter à 230°C pendant 25' puis 25' à 200°C

ZOOM (clic)

[mily82]

Pain blanc


2 càs huile d'olive
eau tiède jusqu'à 312 ml
600 g farine T65
2 càc sel
1 càs de sucre
2 cc de levure briochin

Programme 2, croûte moyenne.

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[Zabou]

BRIOCHE DE POLANGE EN COCOTTE

- 100 ml lait tiède
- 1 CS rhum
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 cc sel
- 50g sucre cassonnade
- 200g farine T45
- 170g farine T55
- 50g poudre noix de coco
- 1 sachet levure Francine
- 100g beurre mou

Mettre dans l'ordre dans la cuve - pgm pâte n°7
Degazer à la fin du programme et mettre ensuite au frigo 1h
Petrir sur un plan fariné et plier en trois une dizaine de fois
Mettre en cocotte couverte au four à 40°C pendant 1h
Badigeonner d'un melange: 1jaune + 1 CS sucre + 1 cc lait
Cuire à four chaud 200°C pendant 30'

ZOOM (clic)

[Zabou]

BRIOCHE DU BOULANGER 2 EN MAP

ZOOM (clic)

6 oeufs = 280 ml
1,5 cc sel
50g sucre de canne
519g farine T45
1 CS lecithine de soja ( pour la conservation et le moelleux)
1 sachet de levure boulangère Francine
150g beurre mou

on peut rajouter du parfum si l'on veut mais à déduire des liquides...moi je l'ai faite sans rien de plus...et elle est TOP DU TOP!

pgm 3 - pain blanc - 3h50 - croute claire
la surveiller car elle s'ecrase contre le hublot . La sortir 10' avant la fin de la cuisson.

[mily82]

Pain aux céréales, aux abricots secs et aux noisettes

4 càs de miel
312 ml d'eau
2 càc de sel
3 càc de sucre
1 càs de lait en poudre
30 g de beurre
300 g de farine T55
300 g de farine aux 5 céréales
2 càc de levure du boulanger
30 g de noisettes
80 g d'abricots

Programme 3, croûte "moyen"
Au bip, ajouter les noisettes et les abricots.

PS : Vous pouvez mettre plus de noisettes et d'abricots : mes doses ne me paraissent pas suffisantes, mais c'est selon les goûts !

[ZOLONO]

BRIOCHE AU MASCARPONE : (recette modifiée pour afk bm3)

- 2 oeufs entiers + 1 jaune (car petits oeufs) (= 100 ml)
- 100 g mascarpone
- 120 ml lait à peine tiédi
- 1 sachet levure boulangerie tradtionnelle vahi..
- 60 g sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 2 c. à s. citron
- 2 c. à s. rhum
- 600 g farine T 55
- 1 1/2 c. à c. sel
PROG 3 - croûte claire.

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Essayez-la elle est très moelleuse...

[Zabou]

BRIOCHE AU MASCARPONE EN COCOTTE N°2


- 4 jaunes d'oeufs + 2 CS rhum +100g Mascarpone non dilué + lait jusqu'à 320 ml
- 4 CS sucre dont 2 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cc sel
- 250g T55
- 250g T45
- 1,5 cc SAF diluée dans 2CS lait (en plus du lait déjà dans la cuve)à rajouter au petrissage

pgm 7
puis dégazage dans la cuve et 3h au frigo
pétrissage sur plan légèrement fariné et façonnage en boule
laisser lever 1h en cocotte fermée dans le four à 40°C
badigeonner d'un mélange lait + sucre
mettre à four froid (ou encore tiède) 40' en tout à 220°C 'compris le temps de prechauff du four, soit environ 10')

ZOOM (clic)

[Zabou]

PAIN BRIOCHE A LA CANNELLE ET AUX ECORCES D'ORANGE:


- 1oeuf + lait jusqu'à 270 ml
- 100g beurre fondu
- 60g sucre de canne
- 1,5 cc sel
- 500g farine T45
- 3 cc cannelle en poudre
- 1 sachet de levure brioch...


pgm 3 - croute claire - pain blanc

Au bip rajouter 100g d'ecorces d'orange

[Zabou]

BRIOCHE DU BOULANGER 3:
( proportions réduites pour qu'elle ne touche pas trop le hublot et qu'elle cuise uniformément)


- 5 oeufs (220 ml) + 2 CS rhum (20 ml)
- 40g sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cc sel
- 445g farine T45
- 1 CS lécithine de soja
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 100g beurre mou en petits dés

Pgm 3 - pain blanc - croute claire.

ZOOM (clic)

[Zabou]

CE POST N' EST QUE POUR LES RECETTES MERCI A VOUS .....

POUR DISCUTER AVEC NOUS, CLIQUEZ SUR CE LIEN VOUS ETES LES BIENVENU(E)S http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=89674

[Zabou]

PETITS PAINS A L'HUILE D'OLIVE

- 300 ml eau de source
- 4 CS huile d'olive
- 500 g farine (j'ai mis 250g T55 + 250 g farine complète Fr..)
- 1 sachet levure boulangère franc..
- 1 CS lecithine de soja (facultatif)

ZOOM (clic)

pgm 7 - pate. surveiller le pâton et ajuster si besoin
Façonner des petits pains à la fin du pgm et laisser reposer pdt 30'
Badigeonner d'huile d'olive,saupoudrer de farine, faire des grignes et enfourner à four chaud à 200°C pendant 25' à 30'

[jeanne-91]

Voici une recette d'une nouvelle mappeuse jonquille

je viens de faire ma premier brioche c'est superbe

recette de la brioche au fromage blanc, ecorce d'orangeet pepites de chocolat noir




200 ml de fromage blanc a 0%
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
1 c à c de sel
500 g de farine
6 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 c a s d'ecorce d'orange seche
2 c a s de pepites de choc noir

pgm 4

c'est extra
dommage je ne sais pas mettre les photos mais je vous assure que c'est tro bon

[chani]

Pain d'épice

ZOOM (clic)

10 cl de lait
250g de miel fondu
1 oeuf
1/2 c à café de bicarbonate de soude
130g de farine blanche + 70g de farine complète
50g de cassonade
épices: 2 c à café de mélange pour pain d'épice (badiane, anis vert, cannelle, girofle,muscade, cardamome)
1 sachet de levure chimique

programme gâteau
( la pâte est un peu liquide comme une pâte à gâteau)

[Zabou]

PAIN VIENNOIS ALLEGE A LA CANNELLE ET AUX FRUITS CONFITS

- 320 ml lait
- 3 cc cannelle en poudre
- 2cc sel
- 3g edulcorant de cuisson type Cand...(ou 3 CS sucre de canne)
- 1 CS lecithine de soja ( facultatif)
- 500 g farine T45
- 60 g margarine (ou beurre)
- 1 sachet de levure boulangère Fran...


pgm 10 - pain de mie - 3h20 - quantité II

au bip rajouter 100g de fruits confits

ZOOM (clic)

[Zabou]

BRIOCHE A LA POUDRE D'AMANDES


Faire un mini levain avec:

- 50 g farine T55
- 50 ml lait tiède
- 2 cc SAF

Laisser reposer 30' à 1h

Pendant ce temps là mettre dans la map:

- 2 cc sel
- 50 g sucre canne
- 2 oeufs + 2 CS rhum + lait pour arriver à un total de 270 ml de liquide total (220 ml en decomptant le lait du levain)
- 150 g farine T55
- 300 g farine T45
- 50 g amandes en poudre

Lancer le pgm pâte et ne mettre le levain qu'une fois le pâton formé. au bip rajouter 100g de beurre mou en petits dés ....laisser dérouler le pgm jusqu'a la fin.

Façonner et laisser reposer 1h dans la cocotte en fonte

Au bout d'1h badigeonner d'un mélange de jaune, de sucre et de lait
Faire des grignes...

Mettre à four froid 40' à 45' à 200°C

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)