[zazou61]

Depuis quelques temps j'ai très envie de m'acheter une MAP (machine à pains), j'ai lu vos diverses rubriques, cela me fait de plus en plus envie !!! d'en acheter une !

Mais je me suis retrouvée devant un vaste choix de MAP ALORS !!! Je vous sollicite chères et chers MAPPEUSES de me conseiller.

J'aurai besoin d'une machine allant de 500g à env. 1 kg (nous sommes 2 voir 3 personnes)
J'aimerai aussi pouvoir y faire de la confiture (miam Miam !) j'ai vu que c'était possible chez certaines marques.

ALORS QUE ME CONSEILLEZ-VOUS ?

MERCI DE VOTRE REPONSE ![/b]

[Hervé le VV]

Bienvenue Zazou

C'est vrai que tu as l'embarras du choix pour une MAP (machine à pains), mais tu as quand même cerné tes besoins
Moi j'ai la Kenwood BM200, et pour l'instant j'en suis satisfait surtout que ça ne fait pas longtemps que je viens de l'avoir. Je sais qu'elle fait les confitures mais je ne l'utilise pas car tu verrais les groseilles et cassis que j'ai dans le congèl ce sera plus rapide de les faire dans la bassine à confiture
Celle qui n'a pas l'air mal aussi et où l'on voit beaucoup de recettes sur le forum est la Kenwood BM300.
Nous venons de manger la brioche faite hier soir
un vrai bonheur
J'espère t'avoir apporté un peu d'aide dans ton futur achat
Hervé

[zazou61]

Salut Hervé le Mappeur !

Je te remercie pour ton message et tes conseils. J'aurai la possibilité avec un système de bon d'achat d'obtenir une KENWOOD mais le type n'est pas indiqué et elle m'a l'air monstrueuse ! au niveau des dimensions
(je sais...je fais la difficile.... )
J'ai vu que dans un certain magasin il vendait une MAP (machine à pains) de marque Intertronic qui m'a l'air bien au niveau de ses capacités, mais je n'ai pas d'info sur ce genre de machine.

En tout cas, je te remercie beaucoup pour ta réponse, je vais encore réfléchir, mais c'est sûr je vais me décider bientôt !

A bientôt

Zazou l'Indécise

P.S. Il se peut que tu as déjà reçu ce message, j'ai dû faire une fausse manoeuvre. Sorry.

[lysa0112]

Bonjour et bienvenue,

je viens d'en acheter une (Pana SD253) j'en suis très contente mais ça ce n'est pas ce qui va beaucoup t'aider; alors voici les critères qui m'ont orientés vers ce choix :
- la capacité : en effet il est important de savoir ce que l'on va faire de sa machine : quels sont les besoins en termes de fréquence et de quantité suivant le nombre de personnes et leur apétit !
Attention, depuis que je fais mon pain, les enfants en mangent beaucoup plus ...
J'arrive à descendre à 250 / 300g de farine ce qui me permet de faire des pains "spéciaux" dont je ne veux pas faire collection ou mettre 4 jours à finir ! Bien que la congélation pour 3 ou 4 jours permette de garder son pain dans le même état.
Les machines ayant 2 pétrins (pas 2 cuves) ne doivent pas pouvoir descendre aussi bas, je pense ça se mélangerait mal.
Si tu fais des pains plus gros tu pourras baisser la fréquence, n'oublie pas
que pour faire un pain il faut de 4 à 6 heures (sauf cuisson rapide en 2 heures en général). Après tout est une question d'organisation !

- la qualité : partie du principe que si j'achetais une map (machine à pains) c'était pour m'en servir très souvent : en effet c'est un peu encombrant et quitte à perdre de la place autant que ça serve ! c'est pour ça que je n'ai pas pris une bas de gamme.

- à regarder sur la map choisie, important à mes yeux (les tiens ne verront peut être pas les mêmes priorités !!!) :
une sécurité pour tout stopper en cas de blocage ou surchauffage du pétrin (pâte trop dure!!!) évite de "brûler" le moteur.
un capteur de température qui permet à la machine d'adapter ses programmes (en particulier le temps de levée) en fonction de la température extérieure.
la programmation : je regrette que la pana ne puisse pas préparer la pâte seulement en différé : on peut différer les pains préparés de A à Z par la machine (càd jusqu'à la cuisson) mains on ne peut pas différer la préparation d'une pâte seule : alors que moi j'aimerais bien pouvoir me le ver et n'avoir plus qu'à façonner mes baguettes et les enfourner ....
le hublot : la pana n'en a pas et ça ne me manque pas car ma Maman en avait une avec hublot mais on ne voyait rien au travers alors on ouvrait !!!
Le capot on a envie de l'ouvrir (ou de regarder par le hublot) seulement les 1ères fois ou lors d'un nouvel essai.
De plus il semblerait qu'il y ait déperdition de chaleur et c'est peut-être pour cette raison que la pana est moins sensible aux variations de températures extérieure qui font rater les pains.
Le bruit : les autres je ne sais pas mais la pana = silence on l'entend un peut pétrir surtout au début mais ce n'est que le pétrin avec la pâte que l'on entend pas le moteur.
A ce propos j'ai eu un peu peur de la Kenwood : elle "bip" souvent selon ce que j'ai lu sur ce forum et sur son mode d'emploi ....à ce propos, pour faire mon choix j'avais lu les notices des machines qui m'intéressaient.

-moins important (toujours à mes yeux) : le distributeur à raisins , la pana en a un mais je ne m'en suis pas encore servi : j'ai fais un pain oignon / lardons / gruyère mais j'ai tout mis au début et c'était parfait; je fais des pains aux n céréales et de temps en temps je mets des graines de sésame DESSUS, je les mets à la main juste avant le début de la cuisson en faisant attention de ne pas faire de courant d'air sur la pâte, ça marche très bien et le distributeur ne s'ouvre pas à ce moment là ...domage ! De plus on ne peut rien y mettre qui rique de fondre ou de coller (chocolat par ex.)

- J'allais oublier : je ne voulais pas acheter de map si je n'avais pas trouvé la possibilité d'acheter des farines de bonne qualité et variées à proximité : à toi de jeter un oeil sur les pages jaunes à la rubrique "minoteries". C'est hyper important, c'est la farine qui fait tout le goût, la map se charge de réussir le pain (et je sais de quoi je parle, je faisais mon pain à la main avant de l'avoir, d'ailleurs ce fut une bonne école)

A part ça, l'odeur du pain dans la maison, le plaisir de faire EXACTEMENT le pain que l'on aime ..... ça ne se mesure pas.

Bon aller, ça suffit je parle...je parle et j'ai un pain à lancer avant de partir en vacances car je n'emmène pas ma map

Bonne récherche
Lysa

[Hervé le VV]

Lysa
Il y a aussi un critère d'achat à prendre en compte le budget.
avec un bon d'achat la mienne m'est revenu à 53€ c'est pour ça que j'ai pu l'acheter si rapidement !
la kenwood bip oui mais pas tant que ça. En fait j'ai fait un pain lardons oignons hier, et j'étais tout le temps en train de surveiller de peur de rater le bip
Zazou la future mappeuse
si tu vois une MAP (machine à pains) interressante, recherche d'abord dans le forum, il y a un post qui détaille beaucoup les machines (caractéristiques/notice) et tu peux taper le nom de la machine en haut à droite du forum.
c'est vrai que c'est pas si facile que ça d'acheter une MAP sans se tromper.
Hervé

[rjl]

Lysa a écrit " la possibilité d'acheter des farines de bonne qualité et variées à proximité "...
J'ai la chance d'avoir une minoterie (que je pense bonne) à 500m... ; pour autant quelle farine retenir comme base pour le courant avec la SD253 ?
Je sais que c'est assez personnel, fonction des goûts, de la levure, etc, etc... Merci quand même des tuyaux. @ bientôt
Il faut d'abord attendre que la machine arrive ; allez, je dis 3 semaines pour éviter d'être déçu .
RJL20050803

[Hervé le VV]

rjl bienvenu sur le forum special MAP (machine à pains)
En fait tu auras besoin de toutes sortes de farine, cela dépend de quelle base tu veux faire. Brioche, pain, pains spéciaux..
En général on utilise les farines T45, T55, T65. et après tu as les dérivés, complet, 5 céréales, chataignes...
pour la levure de boulanger, j'utilise de la "SAF" en gros pot, plus écomique mais des personnes trouvent qu'elle a un gout trop fort, là encore c'est une question de gout. Sinon tu as en sachet la levure Brio**in qui donne de très bon résultat.
Au fur et à mesure que tu viendras sur ce forum, tu auras plein d'idées de recette.
Bon courage
Hervé

[Hervé le VV]

Ah rjl, j'oubliais,
tapes en haut à droite le nom de ta "future" MAP (machine à pains). Tu trouveras pleins d'idées concernant la SD 253. Car il ne faut jamais utiliser les manuels livrés avec la machine. C'est souvent une source de "plantage"
J'ai commencé à regarder, et tu as de quoi faire
Hervé

[cga]

rjl,
Si, si tu peux utiliser les recettes de ton livret Pana SD 253, c'est l'un des seuls apparemment qui donne des recettes correctes. Tu as même le complément dans le post-it "Notices des machines à pains" (au-dessus des messages) et les livrets anglais et américains sur le net.

[rjl]

Un véritable plaisir d'échanger avec vous car les réponses affluent.
J'ai pris note de vos remarques et conseils et j'aurai une semaine de plus pour m'y préparer :
Commandée vers 1h du matin, hier soir, j'avais "imposé" une livraison ferme de ma Pana SD253 avant le 18 août pour des délais indiqués de 2 à 3 semaines !
Ce matin mon répondeur enregistrait un appel téléphonique du fournisseur artmenager.com qui ne pouvait certifier le 18 août !
J'ai rappelé au n° et on m'a demandé si je maintenais la commande malgré ce point particulier ! J'ai acquiescé mais trouvé l'échange correct plutôt qu'attendre et s'accrocher ultérieurement : un bon point (à ce jour) pour artmenager.com ... mais une semaine de + à attendre : je comprends pourquoi Lysa nommait sa MAP (machine à pains) "Désirée"...
Aspect positif de l'attente, je peux fureter, lire et imprimer les recettes que vous évoquez (yc le post-it précisé par cga) !
A tous donc merci RJL20050803

[cga]

Moi aussi, je l'ai attendue 3 semaines (commandée chez D.rty) et j'ai trouvé le temps long... mais j'ai beaucoup lu, y compris le manuel que j'avais téléchargé. Je savais donc déjà tout concernant son fonctionnement quand je l'ai reçue, j'avais même choisi le premier pain que j'allais faire (celui du livret p 57, pain blanc en basic rapid car j'étais trop pressée) et ça a été expédié et ... réussi
Alors patience

[lysa0112]

C'est marrant ça, moi aussi j'avais fait comme vous en attendant ma pana : je continuais à suivre les forums, lire la notice que j'avais téléchargée et je m'étais préparé tout un programme de pains à essayer...
Je faisais même des essais tout à la main, car j'avais déjà acheté de bonnes farines chez le meunier que j'avais hâte d'essayer, et ces expériences m'ont bien servies ensuite.

Résultat : depuis qu'elle est arrivée elle n'arrête pas de tourner avec une moyenne de 2 pains et/ou brioche par jour, mais là il faut que je me calme car les consommateurs ont du mal à suivre !

[zazou61]

bonjour tout le monde ! après quelques semaines d'absence sur le site et quelques semaines de
vacances j'ai enfin craque pour une map (machine à pains) ! j'ai achete une trisa comfort bakery 7704


toute folle ! j'ai fait mon premier pain a la farine bise ! et resultat.. ... pas moche mais pas bien non plus...ma pate en l'observant par le hublot s'est degonflee, j'avais mis au maximum pour que la croute soit brune...resultat.... le pain a un peu grille en dessous, est sorti compact...d'une consistance d'un cake, du coup on en mange une tranche et on tient la journee avec....

j'ai pourtant suivi scrupuleusement la recette.

mais ne me laissant pas abattre, j'ai recommence le lendemain matin avec un tresse. Donc, j'ai fait uniquement la pate dans la map...resultat... une belle pate mais denouveau une consistance compact, seree pas du tout legere et aeree....


alors si vous avez des conseils...c'est bien volontiers...car j'en connais quelques'uns ou la tartine du matin fait un peu
lourd dans l'estomac sans compter les plaisanteries qui fusent....

bien a vous

zazou la decue !

[lysa0112]

Ma voisine avait ce genre de problèmes avec les préparations Franci...pour pain complet, pain blanc....etc
Depuis quelle prend sa farine T55 chez le meunier ses pains sont beaucoup plus aérés.
Pour les pains qui retombent, ça peut venir de différentes raisons, tu as peut-être un guide "des problèmes" sur ta notice qui pourrait t'aider.

[rjl]

Je suis surpris qu'il n'y ai pas plus de réponses car les spécialistes (je n'en fais pas partie) ne manquent pas en ce domaine !
Au moins, ça va relancer l'intérêt pour le sujet...
Ne peut-il y avoir un problème de th, un manque d'eau ?
Une recette suivie à la lettre... je n'en doute pas mais peut-être faudrait-il la préciser pour eessayer de cerner la difficulté ?
En particulier avec un pain non aéré, non levé, qu'en est-il de la levure (type et quantité) ?
La clarification ne vaut-elle pas l'investissement d'un mix tout préparé et un essai en ayant juste à adapter le Th ?
Bonne boulange.
René-Jacques RJL20050906