[katy77]

Bonsoir à toutes,

Je recherche une recette à base de courgettes, genre mousse, à déguster froide.

Merci pour votre aide

[Mistouze]

Bonsoir
Voici ma recette de courgettes froides que je trouve très bonne
Courgettes en salade

Eplucher les courgettes une lamelle sur deux
Râper les courgettes avec la mandoline ( pas trop fine)
Servir avec une vinaigrette.
Accompagnements : tomates, thon, surimi etc........

Si la courgette est grosse je l'épépine.

[Deedoo]

Moi j'aime bien le carpaccio de courgettes :

Pour deux personnes :

- 2 petites courgettes
- 1 poivron rouge
- de la feta
- huile d'olive
- sel, poivre

Couper les courgettes en très fines rondelles. Les disposer en rosace sur l'assiette. Ajouter dessus des lamelles de poivron dont vous aurez enlevé préalablement la peau. Enfin, émietter la feta sur le plat. Arrosez (modérément) d'huile d'olive, salez, poivrez. Réservez quelques minutes au frais et laisser mariner un peu.

Et voilà !
J'espère que vous aimerez.

[Nik]

Bonsoir,

En voici encore...

COURGETTES MIMOSA

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

- 4 tr de pain de mie
- 10 gr de beurre
- 2 courgettes
- 2 oeufs durs
- 2 càs de ciboulette hachée
- 4 càs de mayonnaise au citron
- persil plat
- sel et poivre noir

- Ecroûter les tranches de pain et les découper en triangles.
Les beurrer et les faire dorer sous le grill.

- Ecaler les oeufs et les écraser à la fourchette avec sel, poivre et la ciboulette.

- Faire cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur.
Les couper en 2, les évider à la cuiller à café et les laisser refroidir.

- Y répartir la mayonnaise, puis les oeufs mimosa.

- Les poser sur des assiettes garnies de pain grillé et décorer de persil.

- Servir frais.

COURGETTES FARCIES

- 4 petites courgettes
- 250 gr de thon à l'huile
- 1 càs de crème fraîche
- 1 échalote émincée
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de persil haché
- sel et poivre

- Laver les courgettes et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée.

- Les passer sous l'eau froide, les fendre en deux dans le sens de la longueur et en enlever les pépins avant de les ranger dans un plat.

- Egoutter le thon pour qu'il ne reste que très peu d'huile.
L'émietter et le mélanger au mixer à la crème fraîche.
Ajouter l'échalote et le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre du moulin.

- Garnir les courgettes de la farce et les dresser sur des assiettes.
Saupoudrer de persil et servir bien frais.

Voilà

A+

Nik

[mitch]

tu peux faire aussi:

cake aux courgettes et surimi.

1 oignon,
1 carotte (petite, juste pour la couleur)
courgette ( râpées environ 150g, juste lavée, je garde la peau pour la couleur)
couper l'oignon en petit morceau, raper la carotte et la courgette ( grosse grille)
cuire l'oignon doucement à l'huile d'olive, (ne pas le faire dorer) ajouter la carotte et la courgette passer quelques minutes à la casserole (les légumes doivent rester croquants.
saler, poivrer, j'ai ajouter de la ciboulette et quelques graines de fenouil.
réserver.
préparer la pate à cake.
180g de farine, 3 oeufs, 1 paquet de levure, sel,poivre
10cl de lait, 10 cl d'huile d'olive
mélanger la préparation avec les légumes, ajouter 100g de surimi rapé
verser le tout dans un moule à cake beurré.
Th 230 40 mn (vérifier la cuisson)
servir froid avec une mayo ou autre sauce.

[bebethebest]

mousse de courgette

Faire cuire les courgettes 1 kg à la vapeur si possible, les laisser égouter pendant 1 heure, faire ramollir des feuilles de gélatine dans l'eau froide, mixer de la menthe avec 2 gousses d'ail, mettre la gélatine ramollie dans 2 c à soupe de crème très chaude .
Mixer les courgettes avec un petit pot de crème 125cl en rajoutant, la menthe, l'ail, sel poivre et la gélatine fondue .
Mettre au frais mini 2 heures.
Voili voilo

[katy77]

Bonsoir,

Merci poour toutes ces idées, j'ai de quoi faire, mon jardin est envahi de courgettes, je n'ai donc plus qu'à cuisiner.

D'autre part, avez vous déjà essayé de congeler des courgettes ? Je crains qu'elles se gorgent d'eau. Qu'en penses-vous ?

A +

[Nik]

Bonsoir,

Pas de problème pour congeler les courgettes.
Il est vrai qu'il y a plus d'eau à la décongélation, mais si c'est pour une soupe ou pour mettre dans une sauce, ça n'a pas d'importance.

A+

Nik

[katy77]

Bonsoir,

Pour la congélation, je sais que pour la ratatouille, pas de problème, mais avez vous déjà essayé de congeler des gratins ? Résultat...??

Merci et à +

[khermit]

Congeler des courgettes? Je fais çà tous les ans car elles adoooooooorent mon jardin et s'y développent de façon impressionnante!

Donc je les congèle au fur et à mesure. Perso, je n'épluche JAMAIS les courgettes (enfin les miennes hein... ) et je les utilise soit dans les soupes, soit dans les quiches à la courgette mais le meilleur du meilleur: les tit' courgettes sautées (les mettre encore congelées) à la poelle dans de l'huile de sésame bien chaude

Sinon en vrac:
salade de courgettes au fenouil:
Faire cuire les courgettes avec leur peau quelques minutes et qu'elles restent bien croquantes égoutter laisser refroifir, ajouter citron, huile d'olive et fenouil ciselé (bon d'accord moi j'en ai plein le jardin c'est du chiendent) sinon du fenouil en grain ou encore, du basilic ou de l'aneth. Bien poivré c'est encore mieux!

soupe froide de courgette:

Pour 2 kg de courgette: une barquette de Saint Moret, 1 petit pot de crème épaisse entière et fouettée, curry

Après avoir mixé au pied plongeur les courgettes cuites au préalable, assaisonner, laisser refroidir, ajouter le Saint Moret. Mettre au frigo. Avant de servir dans des petits ramequins individuels, déposer sur la soupe une cuillère de crème fouettée et saupoudrer de curry.

Voili!

[poupèebrune]

Bonjour,
Hier j'ai inscrit sur le poste de Minni07 une recette de Pain aux courgettes conseillée il y a quelques temps par Drinon ; facile à réaliser et un délice, je t'invite donc à visiter le post un peu plus bas que le tien.
Bonne journée.

[katy77]

Bonsoir,

Merci KHERMIT pour ces idées,je n'ai jamais cuisiné avec l'huile de sésame, ça doit être un REEEGALE. Est-ce que l'on en trouve partout ?

Sinon, tes courgettes tu les congèles donc en rondelles ?

et la soupe froide, je crois que je vais l'essayer en premier, elle a l'air délicieuse.

et POUPEEBRUNE, merci je vais de ce pas voir le post de minni07.

Merci à toutes, bonne soirée et bon W.E.

[khermit]

Katy!

Oui, mes courgettes je les congèle en rondelles et je ne les épluche pas mais bon c'est parce que c'est plus goûteux!

[MONIK]

bonjour à toutes

j'en ai dans le jardin des petites rondes je les rape et les assaisonne
trés frais c'est désaltérant bon ap

[michouf]

une façon de manger des cougettes froides:
couper les courg.en gros tronçons et les faire cuire à la vapeur de le panier de la cocotte minute.
preparer une mayonnaise a laquelle tu incorpores des câpres ou des petits morceaux de cornichons.
poser sur chaque tronçon un peu de cette mayo et mettre au frais c'est délicieux!bon app!!!