[pitch13]

CA y est j'ai enfin trouvé une recette qui se rapproche de ce que j'ai mangé ! JE n'ai pas encore testé mais je vous inscris cette recette !

Si quelqu'un a d'autres propositions, je suis preneuse !


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes - 4 Aubergine(s)- Sel- 5 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive- 100 g de Cerneaux de noix- 1 gousse(s) d' Ail- 2 cuillère(s) à soupe de Mayonnaise- 25 cl de Crème fraîche- 1 cuillère(s) à soupe de Vinaigre- Poivre- 1/2 botte(s) de Persil haché

Vins conseillés : • Un Bordeaux doux


Lavez les aubergines, coupez le pédoncule puis découpez-les en 4 tranches en longueur.

Saupoudrez d'une fine couche de sel et laissez reposer 5 minutes pour faire retirer le jus amer.

Faites frire avec de l'huile dans un poêle. Mettez sur le papier absorbant.

Dans un bol mettez les noix concassées, l'ail écrasé, la mayonnaise, la crème fraîche et le vinaigre. Salez et poivrez.

Etalez les tranches d'aubergines et mettez une cuillère de cette préparation au bout de la tranche.

Roulez jusqu'à l'autre bout. Mettez sur un plateau de service en position redressée.

Mettez au sommet un peu de crème fraîche et parsemez de persil.

[kitti_3000]

je connais une petite variante syrienne/libanaise me semble-t-il: on ne frit pas les aubergines (qu'on choisira petites des preference) mais on les bout, puis on les laisse egoutter toute la nuit.

On prepare une mixture a base d'huile d'olive noix et basilic ou coriandre fraiche, sel, poivre et fromage blanc (grec).

Ensuite on fend les aubergines en deux et on les farci de cette preparation.

finalement on dispose les aubergines dans un bocal en verre, et on recouvre d'huile d'olive.

Bon appetit!

Kitti