[sacamain]

bonjour à tous,
je recherche une recette de madeleines inratables car les miennes ne sont jamais gonflées.
merci a tous et à toutes

[chardonnay]

en voici une qui m'a bien plu:
denses mais bonnes quand même :
Pour une 20 aine de madeleines
150 g de farine
150 g de sucre
125 g de beurre
2 oeufs
On mélange sucre et oeufs puis ajout de farine et enfin le beurre fondu. Plus parfum au choix. J'ai laissé toute la nuit au frigo.
Au final, la pâte était un peu épaisse, je pense qu'il aurait fallu la détendre avec deux ou trois càs de lait.
Quand même, le résultat, niveau goût est satisaisant.

[Cen_Drine]

mon problème avec les madeleines c'est qu'elles n'ont jamais la petite bosse sur le dessus comme celles que l'on trouve dans le commerce...
avez vous le meme problème et sinon comment puis-je faire pour y remédier???

merci d'avance...

[Cen_Drine]

mon problème avec les madeleines c'est qu'elles n'ont jamais la petite bosse sur le dessus comme celles que l'on trouve dans le commerce...
avez vous le meme problème et sinon comment puis-je faire pour y remédier???

merci d'avance...

[Malanisse]

Tiens si tu veux voilà ma recette :
LA

[chardonnay]

pour la bosse, eh bien, j'ai parcouru des tas de posts et partout il est dit que le truc c'est de passer la pâte au frigo quelques heures avant la cuisson et de mettre le four à une température élevé... Je suis arrivée à obtenir des madeleines gonflées (bon, peut être pas la
bosse de l'année mais c'était pas mal
Bonne chance
chardonnay

[marianne27400]

moi j'aime bien celle ci :

Madeleines

3 oeufs
100 g de sucre semoules
110 g de farine de blé
le zeste d'1/2 citron (voir 1/4 selon les gouts)
1 c à café de levure chimique
70 g de beurre salé

Préchauffer le four à 240°C
Faîtes fondre le beurre et le laisser refroidir.
Hacher le zeste du citron.
Dans un saladier, casser les oeufs et mélanger avec le sucre jusqu'à ce que cela mousse.
Ajouter la farine et la levure
Verser le beurre fondu puis les zestes de citron. Mélanger
Laisser reposer la pâte 1/2 heure (facultatif).
Remplisser les moules à madeleines aux deux tiers et metter les au four pendant 4 min(pas plus) jusqu'à ce que la bosse ce forme, puis baisser le four à 200°C pendant 7 min (à surveiller car elles brûlent rapidement).
A+

[nioumi]

Sinon je fait toujours cette recette (j'en ai fait hier)

150gr de farine
150gr de sucre semoule
2 oeufs
125gr de beurre
un peu de levure chimique (pas tout a fait la moitié du sachet)
arôme (moi je mais un sachet de sucre vanillé)

Tu bat les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ensuite tu incorpore le beurre ramoli et la farine en plusieurs fois et enfin tu rajoute la levure et l'arôme.
Pour la cuisson préchauffe ton four à th.6 ensuite la cuisson est rapide. L'idéal c'est des moules en siliconne. Je te met une photo de mes madeleines d'hier...

[img][/img]

[Cen_Drine]

aquarelle, j'ai fait ta recette de madeleines aujourd'hui et pour la première fois j'ai réussi à faire de belles bosses
un grand merci pour cette recette

ZOOM (clic)

voilà mes jolies petites madeleines (natures et aux pépites de chocolat) avant le passage des gourmands...car en plus d'etre "bossues" elles étaient délicieuses...meme pas pu en sauver une pour le petit dej demain matin

[Cen_Drine]

aquarelle, j'ai fait ta recette de madeleines aujourd'hui et pour la première fois j'ai réussi à faire de belles bosses
un grand merci pour cette recette

ZOOM (clic)

voilà mes jolies petites madeleines (natures et aux pépites de chocolat) avant le passage des gourmands...car en plus d'etre "bossues" elles étaient délicieuses...meme pas pu en sauver une pour le petit dej demain matin

[annaig]

bon avec la recette trois fournées..La prmeière peu gonflée température du four 180°C.... j'ai pourtant bien placé la pâte au froid pendant 1H30....
deuxième fournée je préchauffe à 200° et je baisse à 180° quand je mets les madeleines : mieux
la dernière : bon résultat j'ai préchauffé à 200° et laissé à 200° pendant 3-4 minutes de cuisson puis baissé à 190°..... donc j'ne déduis que c'est un pb de temp"rature effectivement et que ca doit varier selon les fours...je précise que mon four etait en chaleur tournante..peut être est ce important...?
en tout cas j'ai testé la recette parfumée à la fleur d'oranger et zu rhum arrangé...Hummmmm!!!
merci aquarelle!

[kashyle]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=1622175#1622175

voici celle qui a remporté mon suffrage après beaucoup de tests

[Alavie]

Coucou

Je confirme, la recette de Lenotre est extra (lien donné par Kashyle) et j´obtiens toujours de belles bosses, meme en ne laissant la pte au frigo que quelques heures (je ne l´ai laissée que 2h la semaine dernière... ca n´a rien changé, toujours aussi belles et bonnes!)

Je note cependant la recette d´aquarelle qui a l´air super bonne!

Bise

alavie

[Malanisse]

Je suis heureuse que cette recette toute simple vous plaise
La recette que mes enfants préfèrent: citron/pépites de chocolat

[momoabellecombe]

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POUR 4 PERSONNES

INGREDIENTS:

- 175g de farine
- 5 g de levure chimique
- 175 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 2 citons jaunes ( non traités)

PREPARATION:

râper les citrons . Dans une terrine mélangez farine, levure et sucre, incorporez les oeufs un par un et le beurre fondu ainsi que les zestes de citon .Travaillez la pâte qu'elle soit bien lisse.

Laissez reposer une heure au frais. Répartir la pâte aux 3/4 dans les alvéoles beurrée du moule à madeleine. Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à (160°) th 5/6
Démouler les madeleines aussitôt

Les madeleines se conserves quelques jours dans une boite hermétique
BONNE RECETTE

[zigote]

Coucou !

Je remets le post au goût du jour, car il n'y a pas de saisons pour faire de bonnes madeleines !
J'ai utilisé la recette d'aquarelle, juste en divisant le sucre par 2. Elles sentent trés bon. Je vous mets une photo, je précise qu'il y en a peu, car mes empreintes sont grosses.

ZOOM (clic)

et j'éspère que vous allez me rejoindre sur ce post !

[klank]

INGREDIENTS/PREPARATION

Pour 8 personne(s)


225 g de farine,
175 g de sucre,
100 g de beurre,
1 paquet de levure en poudre,
4 oeufs,
1 citron,
1 pincée de sel.
Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.

Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madelaine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.A la poche a douille de 10 millimètres, remplissez chaque moule.Laissez reposer 20 minutes.pendant ce temps, faites chauffer le four à 240°C(8-9 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.



SUGGESTIONS ET CONSEILS

Les madeleines refroidies et à l'air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique.Si vous devez vous servir plusieurs fois de la même plaque, refroidissez-la chaque fois.

- Je vous conseille de laisser reposer la pâte au moins 2 heures avant de les cuire. Vous aurez un meilleur résultat !