[widfara]

Bouchée à l'orange


Pour la pâte :
250 g de beurre
200 g de sucre roux
2 c.à soupe de zeste d'orange râpé
5 oeufs
150 g de farine
100 g de noisettes moulues
1 sachet de levure chimique
200 g d'orangeat
1 sachet de poudre pour pudding chocolat
125 ml de lait

Pour décorer :
150 g de couverture au chocolat blanc
1 paquet de pistaches hachées
Décoration au chocolat


Battre le beurre en mousse avec le sucre et le zeste d'orange.
Incorporer les oeufs et continuer à battre avec le fouet jusqu'à dissolution complète du sucre.
Tamiser la farine, mélanger avec les noisettes moulues et la levure chimique, ainsi qu'avec l'orangeat;
Lisser la poudre de pudding avec le lait.
Incorporer alternativement.
Abaisser la pâte sur une tôle préalablement tapissée de papier sulfurisé.
Température de cuisson : four électrique préchauffé à 180°,chaleur tournante env.160°, gaz thermostat 2/3.
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes.

Renverser la pâte sur une claie à patisserie, décoller le papier sulfurisé, retourner la pâte et laisser refroidir avant de couper en carrés d'env. 7x7 cm.
Faire fondre la couverture au bain-marie.
Prendre un petit cornet fait avec du papier sulfurisé dont vous aurez coupé la pointe et garnir selon votre idée.
Décorer avec les pistaches et les décors en chocolat.

[sandragv]

e, voici d'autres :
carrés au chocolat


Pour 10 personnes :

250 g de beurre

250 g de sucre

6 oeufs

250 g de chocolat au lait

250 g de noisettes moulues

100 g de farine

1 pot de confiture d'abricots

200 g de chocolat au lait ( décoration)



Blanchir le beurre et le sucre. Ajouter un à un les oeufs. Faire fondre la moitié du chocolat et l'incorporer à la pâte. Ajouter l'autre moitié en la râpant. Ajouter ensuite les noisettes et la farine.

Remplir un moule carré ou rectangulaire et plat. Cuire 25-30 mn au four préchauffé à 180°C.

Démouler et laisser refroidir. Recouvrir de confiture puis avec le chocolat fondu. Couper des petits carrés.


Spritzgebäck

Pour 100 biscuits :

400g de farine

175 g de beurre

255 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

levure

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade



Blanchir le beurre et les sucres. Ajouter un à un les oeufs. Incorporer la farine, la levure et les épices.

Faire des rosettes sur une plaque beurrée et cuire 10-15 min à 180 °C; ils doivent être dorés.



triangles à la noisette



Pour 32 triangles :

300g farine

1/2 sachet de levure

100 g de sucre

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

3 cuillères à soupe d'eau

garniture:

2 jaunes d'oeufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 blancs d'oeufs

250 g de noisettes moulues

confiture de framboises



Mélanger les ingrédients pour faire une pâte sablée. La laisser reposer au frais. L'étaler ensuite sur une plaque allant au four.

Blanchir les jaunes et le sucre, et le sucre vanillé. Battre en neige les blancs d'oeufs, y incorporer les noisettes. Mélanger les deux préparations.

Etaler de la confiture de framboises sur la pâte, déposer dessus la préparation à base de blancs en neige.

Cuire 20-30 mn au four préchauffer à 175 °C.

Démouler et laisser refroidir. Couper ensuite en carrés puis en diagonale pour obtenir des triangles.





étoiles à la cannelle

Pour 50 biscuits :

3 blancs d'oeufs

200 g de sucre

375 g de noisettes moulues

2 cuillères à café de cannelle moulue



Battre les blancs en neige et rajouter le sucre sur la fin. Garder 4 cuillères à soupe de meringue pour la décoration.

Ajouter alors les noisettes et la cannelle aux blancs en neige.

Etaler la pâte sur de la farine, sur 1/2 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, faire des étoiles. Les déposer sur une plaque beurrée et étaler du blanc d'oeufs dessus. Cuire 15 min à 160°C.





biscuits de Linz

Pour 30 biscuits :

250 g de farine

150 g de beurre

100 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

confiture de framboises



Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte sablée. Etaler la pâte et y découper des ronds. Faire un trou au centre de la moitié de ces ronds.

Déposer les sablés sur une plaque allant au four et cuire 10 mn au four préchauffé à 200°C.

Etaler de la confiture sur les biscuits "entier" et recouvrir avec les sablés ayant un trou.



sandra