[fatet123]

ZELDA

pour savoir qui a la MEME MAP (machine à pains) que toi sers toi du moteur de recherche

RECHERCHER DES RECETTES en haut à droite de ton écran
tu tapes le nom de ta map

sinon pour le pain COMPLET attention, tu vas être déçue
comme c'est de la farine complète, cela ne monte pas dans la map cela reste au niveau moitié cuve et ENCORE

donc soit tu le sais et tu es ok, soit tu veux un pain qui dépasse la cuve et là tu mélanges 2/3 t65bio ou t55 et 1/3 ta farine complète

sinon tu te sers uniquement du prog PATE puis four pour cela dans pains en map tu trouveras la façon de faire en première page sujet miche de campagne et l'autre sujet compilation des recettes de capucine71

tu y verras des pains supers

christine

[zelda18]

merci de ta réponse, fatet123!

je ne m'attends pas à un pain complet super gonflé dans la map (machine à pains), on a toujours une mie très compacte avec la farine complète, qu'on l'achète tout fait ou qu'on le fasse sans map.

j'en ai déjà fait plusieurs fois "à la main", moi ce qui m'attire dans la map, c'est de ne pas à avoir trop à surveiller la levée, le démarrage de la cuisson etc....mais je me doute qu'il me faudra tatonner un peu au début!

Parce que çà y est, je l'ai achetée, la Séverin 3983! seulement, je pense que je ne vais pas avoir le temps de me pencher dessus tout de suite: je suis en panne de machine à laver , et au lieu de jouer à la boulangère, je vais jouer à la Mère Denis.....aaaaaaaah c'est beau la technique, j'vous jure

[rangoonn]

Zelda, je viens de m'acheter la séverin de Gé...!
Mon premier pain est en train de se faire! Quand tu auras finis ta lessive au lavoir , on pourra comparer nos productions

[zelda18]

bonjour, Rangoon!
malgré la lessive au lavoir, j'ai eu le temps de faire un pain semi-complet et une brioche.

résultats:

tout a bien marché jusqu'à la cuisson: dès le début, ma pâte s'est légèrement affaissée, mon pain et ma brioche sont concaves au lieu d'être convexes! je pense que:
1/ mes ingrédients n'étaient pas tous à la même température
2/ j'avais mis un peu trop de liquide, en me fiant aux recettes qui paraient-ils ne sont pas toujours fiables....
ceci dit la consistance est acceptable, le goût aussi
bref, je suis en rodage, comme toutes les mappeuses débutantes

et toi, çà donne quoi?

[rangoonn]

J'ai commencé par la première recette : pain du petit déjeuner! C'est du pain brioché! Miam, très bon coupé en tranches fines pour le petit déj! l'aspect est quand même bizarre, un énorme cube avec une croute sympa sur les côtés mais moins jolie sur le haut!
Ce matin j'ai fait un pain aux 6 céréales mais en trichant un peu car j'avais de la farine toute faite! J'ai fait la pate à la machine mais j'ai cuit au four mon pain et il a eu beaucoup de succès!
Là une brioche est en cuissson! La recette vient du forum puisqu'il parait que celle du bouquin est pas bonne!
Demain j'essaye du pain blanc avec une recette tirée du forum!
Je compte faire des essais : une recette cuite à la machine, puis une autre fois au four et je comparerais!
Je suis très contente et mes jeunes aussi
Tes recettes pain complet et brioche viennent d'où ?

[zelda18]

ma recette pain semi-complet, je l'ai un peu trafiquée: j'ai utilisé la recette pain blanc du livre de recettes Séverin, et j'ai mis moitié farine bio t65 des magasins Cham.ion + moitié farine T 80 que j'achète à la Biocoop du coin....Pour la brioche j'ai suivi la recette Séverin...
En ce moment la machine tourne avec farine Fran.ine multi-céréales....J'ai une collègue qui utilise régulièrement cette farine pour une kenwood BM300 et elle en est super contente...on verra demain....
je pense que moi aussi, je testerai la cuisson dans la machine, puis dans mon four!

[rangoonn]

C'est cette farine 6 céréales que j'utilise! Le pain est très bon!
La recette brioche séverin ça donne quoi ?

[zelda18]

c'est acceptable, sans plus, ma mère qui est une spécialiste de la brioche (pour la manger, pas pour la faire... ) la trouve à peine assez salée, et moi je la trouve à peine assez sucrée....

pour ce qui est du pain aux céréales, mon fils, qui ferait des kms pour manger du bon pain, s'est exclamé "hum, c'est vachement bon..."c'est vrai, on dirait la baguette aux céréales de mon boulanger, en plus économique, encore que, plus c'est bon et plus on en mange...
donc, j'ai cuit ce pain dans la machine, la prochaine fois j'essaye la cuisson dans mon four, mais je ne sais pas à quel moment sortir le pâton de la machine. Tu fais comment?

[rangoonn]

Tu mets sur le programme 9! Ta pate est pétrie et levée! Tu la sors, la façonne ( légerement) puis moi je la laisse finir de lever sur mon four qui préchauffe!! Ensuite je cuis au four très chaud en humidifiant bien!
Hier j'ai refait du pain blanc mais en cuisant au four! C'est vraiment différent. La mie est plus compacte mais la croute est plus croustillante!
Je viens de faire une brioche au fromage blanc! mais je me suis rendue compte que j'avais oublié de rajouter le lait 5 mn avant la fin du pétrissage Là elle fini de monter, ça va pas être top Ce sera mon premier fiasco!!!!
C'est vrai que notre consommation de pain a aussi doublé, pas si économique que ça

[zelda18]

bonsoir!

cette nuit, j'ai réussi mon 1er vrai fiasco: j'ai tenté un pain complet avec farine intégrale....Aucun problème avec la programmatoion de la machine... je n'en dirai pas atant avec la pâte:mais j'étais prévenue!!! je sais que la farine complète ne lève pas aussi bien que la farine t 55, j'aurais dû faire moitié-moitié et mettre un peu de sucre qui aide la levure à travailler (çà c'est un oubli...) . çà ne fait rien, le pain est très compact, mais savoureux, et ce ne sera pas un pain perdu!
demain, j'ai des invités, je vais essayer de les épater avec le multi-céréales, je ne vais pas prendre de risques....