[titebouille]

qualqu'un aurait des idées de recettes avec une saucisse de morteau?
merci de vos réponses !!!

[sosso72]

tu fais cuire des pommes de terre en rondelles et des oignons emincés dans un melange d'eau et de vin blanc avec un peu de sel et tu y mets ta saucisse de morteau ça doit fremir (pique la avant pour pas qu'elle éclate)
tu sers pommes de terre tiedes avec rondelles de morteau et vinaigrette

[lena]

des lentilles

[°lila°]

coucou,
moi je dis comme sosso et en plus tu sers avec de la cancoillotte fondue au M-O.....et tu te régales
lilas

[Anabel02]

tu peux faire un saucisson brioché ... mais au préalable tu le fais précuire a l'eau ....

voila le post de la recette ...

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=104154

[Anabel02]

de rien tite bouille ... tiens nous au courant de ce que tu as fais avce cette saucisse si délicieuse ....

bises

[dauphinus]

SACRILEGE!!!!!!!!parole de franc contois et defenseur de le saucisse de morteau et de montbeliard on ne pique JAMAIS UNE SAUCISSE AVANT DE LA METTRE CUIRE l'eau de cuison l'avera la saussice de tout ses aromes et de ses sucs et lui fera perdre tous ses aromes si particulier apres cuisson on la met dans un plat et la on la pique par dessous pour pas que sa gicle avant de la couper rendon a cesar se qui est a la saucisses A+

[Anabel02]

dauphinus suis dacord dans la tradition ... mais je dois te dire qu'il m'est arrivé fréquemment que ma saucisse éclate a la cuisson ...

peut étre as tu une solution a ce pb ....

[dauphinus]

ma chere annabel soit tu met le feu trop fort soit se n'est pas de ta faute tu doit tomber sur des boyaux de mauvaise qualite ou alors les boyaux etant nettoyes mecaniquement et il se peut que la machine ecorche le boyaux en le grattant mais persever tu est su le bon chemin!!!!!!!! ah ces fabrications industriel!!!!!!!! mois je les fabrique mois meme et je peux te sertifier que aucune n'eclate a la cuison amities et a+

[Invité]

Bonjour

Cela ne m'est jamais arrivé qu'elle éclate et suis tout à fait de l'avis de Dauphinus.
Effectivement il faut veiller à ce qu'elle frémisse à peine et surtout pas d'ébullition.

Quant à l'accompagnement : je reste dans le très classique, soit purée, soit salade de pommes de terre, soit rondelles de pommes de terre cuites dans du bouillon relevé, juste ce quil faut pour les couvrir et complété d'une persillade.

Bonne journée

[dauphinus]

la solution a tous vos problemes de cuisson de saucisses dans un plat allans au four faire une grosse papillote avec du papier alu a l'interieur y deposer vos pommes de terre coupees en cube ou en rondelles deposer dessus la ou les saucisses mettre des echalottes finement coupees thyn aromates a souhait et un bon vin du jura fermer la papillottes et faire cuires 1 heure environ essayer et donner moi en des nouvelles mais chut c'est un secret entre vous et moi a+ dauphinus pour vour resoudre vos problemes de saucisses mesdames!!!!!

[Anabel02]

niveau cuisson je pense que je suis ok ....je crois que mes saucisses ne doivent pas étre si bien faites que les votre ...

pourrais tu me donner ta recette pour les fabriquer

merci