[Cabotine]

Filet mignon sauce moutarde
5 P par personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 14 minutes

Pour 4 personnes :
1 beau filet mignon de porc (400 g)
4 biscottes écrasées
200 g de champignon de Paris
1 CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de crème fraîche à 8%
8 pommes de terre (800 g)
Estragon
Sel, poivre

Préparation :
Couper le filet en 2. Le déposer dans une cocotte en verre culinaire, faire cuire 5 minutes à couvert (puissance 1300 W). Ecraser les biscottes pour obtenir de la chapelure. Nettoyer les champignons.
Appliquer une couche de moutarde et de chapelure sur la viande. Ajouter la crème, les champignons. Saler, poivrer. Passer de nouveau au four 2 minutes. Saupoudrer d'estragon. Réserver au chaud. Rincer les pommes de terre. Les mettre dans un plat spécial pour four à micro-ondes, les cuire 7 minutes. Servir chaud avec le filet mignon.

Pour changer du veau...