[Didile]

MUFFINS ANGLAIS

- 500g de farine (200g de complète et 300g de T55)
- 1 càc de sel
- 350 mL de lait
- 15 mL de beurre mou
- 1 càc de sucre
- 1.5 càc de levure sèche
- semoule fine

Mettre tous les ingrédients sauf la semoule dans le pétrisseur puis programme pâte.
Façonner les muffins (8 gros ou 12 petits): former des boules puis les aplatir pour obtenir une épaisseur de 1.5 à 2 cm. Passer les muffins dans la semoule fine.
Déposer sur la plaque de cuisson et laisser reposer 1h à 1h30.
Préchauffer le four à 200°C (avec un récipient d'eau)
Cuire 5 min, les retouner, puis encore 10 min, les muffins doivent rester moelleux.

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[Didile]

Euh...non, mais j'utilise les recettes du livre de Rebecca P. que j'ai eu gratos lorsque j'ai acheté ma map (machine à pains), donc je n'ai pas de problème, je surveille régulièrement lors du pétrissage pour voir si il ne manque pas d'eau ou de farine...Mais on ne réussi pas à tous les coups, j'ai fait un pain au fromage blanc, le premier une cata, le deuxième un régal, alors...
J'ai vu que tu avais des problèmes avec le pain de mie complet, j'en ai fait un il y a quelques jours, c'est un délice...je te met la recette cet après midi

[cga]

Didile

15 ml de beurre, c'est 15 g ?

Merci

[Didile]

Dans la recette que j'ai trouvé, c en mL, en fait j'en ai mis une cuillère à soupe

[cga]

Recette de muffins anglais de R Pugnale :

Pâte :
350 g de farine T 55
150 g de farine complète (elle précise que l'on peut mettre la farine de son choix ou même tout en T 55)
1 cs de sucre
15 g de beurre
150 ml de lait
150 ml d'eau
1.5 cc de sel
2 cc de levure
Elle cuit à la poêle, sur feu doux 7 à 8 mn de chaque côté.

Je n'en ai encore pas fait. Mais j'essaierai un de ces jours l'une de recettes.

[cga]

Didile,
En voilà une autre que j'ai trouvée dans le livret de la Pana destiné aux Anglais, j'ai traduit :

1/2 cc de levure
300 g de farine
1 cc de sucre
25 g de beurre
1/2 cc de sel
1 oeuf
150 g d'eau
230° 10 mn


Bon, cela dit, je n'ai pas de semoule fine. Je n'ai pas envie d'en acheter uniquement pour quelques muffins, est-ce vraiment indispensable ?

[Didile]

Non, je ne pense pas que ce soit indispensable, mais c original, ça croque sous la dent , sinon j'avais vu aussi avec de la farine de riz mais c encore moi courant

[Devil's Nanny]

Ceux que l'on achète sont bien passés dans la semoule avant.
Bon j'ai testé la première recette(muffins anglais) avec succès.
Moi j'ai mis 2CS de beurre.
J'ai arreté le programme pate au bout d'1h.
J'ai laissé reposer 45mn
Et n'ayant que de la semoule fine de maïs c'est ce que j'ai utilisé.
Ces muffins ont bien le gout de muffins,sont beaucoup plus aérés que ceux qu'on achète sous plastique,et selon le Gouteur en chef c'est tant mieux!
Et on peut en faire au moins 15 de la taille commerce!

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[Madame Risette]

J'adore les muffins anglais, merci pour ces recettes !

J'ai quelques questions sur des détails...

- le four est en chaleur tournante ou traditionnelle ?

- la plaque de cuisson, c'est une lèche-frite ou une plaque type celle en tôle pour la pâtisserie ?

- doit-on couvrir cette plaque avec quelquechose avant d'y déposer les muffins (farine, papier sulfurisé, rien) ?

- Pendant le temps de repos, on laisse les muffins à l'air libre ?


Si vous pouviez me dire comment vous avez procédé, ça serait super !

[AAlexandra]

Bonsoir, tu n'as pas besoin forcément de couvrir la plaque, mais tu peux y mettre du papier sulfurisé sur lequel tu poses tes muffins. Tu les laisses reposer sous un torchon (comme pour n'importe quel pain) et ensuite au four. La coupelle d'eau est une bonne idée car je ne le faisais pas avant, et cela permet de conserver le moelleux le lendemain. Après, je n'ai qu'un four à gaz pour ma part, un vieux pas top et je réussis toujours les muffins, car ce sont de petits pains. Et bien sûr cela n'a rien à voir avec ceux du commerce, tellement pas que l'on ne parvient plus à en racheter !
Je vais en refaire ce week-end d'ailleurs, car ça fait un moment que je ne boulange plus à la main !

[lawisa]

bonjour,
j'ai testé la 1ère recette"excellente" merci, mais j'aimerais savoir si quelqu'un peut me dire ou trouver de la farine T55 et de la farine complète....?merci beaucoup
bon wend à vous[i] [/i]

[mounette21]

dans toutes les grandes surface !

[lawisa]

Merci beaucoup,
j'ai trouvé, à bientôt