[Naia]

après les cerises, les prunes : je croule sous les prunes (jaunes) et pourtant ce n'est que le début de la récolte.

J'ai déjà fait confitures, prunes au sirop et pates de fruit, sans parler des tartes et clafoutis déjà congelés.

Si vous avez des idées de recettes permettant la conservation ou la congélation pour les fournées suivantes, je prends !!!

Naia

[jean-claude]

bonjour, j'ai les mêmes problèmes

si tu as du soleil dans ta région tu peux les secher, c'est une bonne manière de les conserver
j'ai déja fait un post à ce sujet

tu peux aussi faire du chutney, c'est délicieux
j'ai aussi mis un post à ce sujet

dernière sollution,
tu rempli un tonneau, deux trois kilo de sucre, et tu attends le passage du bouilleur de cru

[jean-claude]

j'ai fait l'an passé une base de mirabelle, avec des mirabelles trop mures

cuire sans sucre,
écumer les noyaux
passer au chinois
et strériliser immédiatement

j'utilise cela pour faire des sorbets

[Lili-it]

Bonjour

Avec des prunes il y aussi la possibilité de faire de la marmelade contenant très peu de sucre ajouté : exemple cuire 1kg de fruits très murs (nettoyés) à feu très doux jusqu'à ce qu'ils aient réduit de moitié.

A ce moment ajouter la moitié de leur poids de sucre (soit 250g environ) et faire à nouveau réduire un max (moitié si possible) toujours à feu très doux (cuisson longue à surveiller afin de vérifier qu'elle ne colle pas à la casserole.....)

En général la couleur est marron et la confiture est bien épaisse.

Mettre dans des pots et faire faire une croûte sur le dessus soit en laissant en plein soleil soit quelques instants (peu) sous le grill (c'est une sécurité pour la conservation, mais les fruits étant très mûrs, les deux réductions consécutives donnent en principe une concentration de sucre suffisante).

Le goût est assez acidulé et quand j'étais petite je la saupoudrait de sucre mais j'adorais.

Bonne journée