L'Auvergne

°lila°

merci alain Rose

**Cen_Drine**

oui je suis allé voir le chateau d'alleuze et je me suis brulé les doigts à la source de chaudes aigues...mais en une semaine on n'a pas le temps de tout voir alors je compte bien y retourner un jour car j'ai été enchantée par la région et ses habitants Très Heureux

sucre d'orge · Posté le: 30 Mar 2006 [16:41]

Bonjour !

Je cherche une recette toute simple avec des tripoux. J'ai acheté cela en Auvergne pendant mes vacances et je ne sais pas comment les servir ? Est-ce que quelqu'un peut m'aider s'il vous plaît ? Merci !!!!

petchoune

On fait les tripoux avec des pommes de terres vapeur ou cuites à l'eau. Je ne pourrais pas t'en dire plus car je n'aime pas du tout les tripoux, rien que l'odeur m'indispose Malheureux (triste)

poriotine

Coucou Sucre !
Si tu considères que les tripoux se mangent un peu comme les abats alors tu peux les faire accompagnés de ce qui se fait d'habitude : pommes vapeur, purée, riz,... je pense plus aux féculents qu'aux légumes verts (enfin c'est mon avis) bizzzz ! Cligne de l'oeil

Puchu

je fais remonter ce post..

Chez moi les tripoux c'est avec des pommes de terres à la vapeur, soit nature, soit on ajoute un peu de beurre qu'on laisse fondre et du persil.

Bon tripoux ! Heureux

mama54

Bonsoir

Alors, les tripoux c'est un délice ... on part en Juin à la Tour d'Auvergne, on va en faire une cure ! je ne vous dis pas !!!!

On les mange réchauffés au bain-marie avec des pommes de terre en robe des champs .... c'est tellement bon qu'on oublie l'odeur ..

Chaudes Aigues, Laguiole ...on a passé une semaine de près de Laguiole perdu au milieu des vaches "Aubrac" et de la nature, que de belles randonnées...

C'est une belle région ...

isabelle63 · Posté le: 25 Sep 2006 [18:57]

Hummm, les tripoux avec des pommes de terre vapeur persillées et surtout avec un bon vin blanc, c'est extra.

mahelulo · Posté le: 27 Sep 2006 [09:28]

Bonjour, Bonjour,

ici l'Auvergne!!!!
J'ai plein de recettes sur l'auvergne ( j'ai 3 bouquins ) + quelques recettes personnelles. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Alors, si il y en a qui sont intéressées : faites moi signe!!!! Hello, Kikou, Bonjour

je vous en mettrais au fil du temps.
Sinon, vous avez des livres, je vous donne les références :
CUISINE D'AUVERGNE de chez DENOEL
Recueil de la GASTRONOMIE AUVERGNATE de Gisèle CATHEBARD-RENARD
Saveurs de france : L'AUVERGNE Romain Pages Edition

Voilà ! sinon, si vous en avez une que vous voulez, demandez et vous serez servie.
Dans la journée pas trop le temps, mais ce soir àpartir de 20h30, je vous en mettrai quelques unes.
A ce soir !
et bonne journée à vous.
Ici, ce matin : quelques brumes( pas chaud), mais le soleil arrive. Cligne de l'oeil

eilhatan · Posté le: 18 Oct 2006 [16:37]

bonjour à tous,

vous avez demandé l'auvergne ? alors me voilà - 38 ans que je vit dans ma campagne donc pour les recettes n'hésitez pas Rire (lol)

poriotine · Posté le: 18 Oct 2006 [18:54]

Coucou les filles !
Moi je suis une parisienne passée par la Touraine un grand moment et atterrie ici en Auvergne.
Si vous voulez me faire un grand plaisir, donnez-moi la recette de la soupe aux choux du genre "à faire revenir la Denrée de sa galaxie !"
Merci d'avance ! Cligne de l'oeil

isabelle63 · Posté le: 18 Oct 2006 [19:18]

...

poriotine · Posté le: 18 Oct 2006 [19:23]

Merci Isabelle pour ta recette filmée mais ce que je recherche c'est plutôt la "vraie" du fin fond des campagnes où la marmitte fleure bon l'odeur du chou et où le gras du lard nous regarde de ses "yeux" à la surface ! Cligne de l'oeil

isabelle63 · Posté le: 18 Oct 2006 [19:33]

...

mahelulo · Posté le: 18 Oct 2006 [19:40]

bonjour Poriotine!!! Fiesta

Ha, tu veux la soupe aux choux, bien grasse avec des yeux sur la soupe??? Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Là voici :
Viandes : Petit salé, saucisson à cuire, talon de jambon sec.
Faire déssaler la viande la veille dans un récipient d'eau froide.
Ingrédients :
Carottes : 300 grs
Pommes de terre : 600 grs (environ 2 pdt par pers)
Chou verts bien pommé : 1 gros ou 2 petits
Poireaux : 2 ou 3
Oignon : 1 gros
Pain de seigle
Bouquet garni, sel poivre, clou de girofle.

Une fois la viande dessalée, la mettre dans une marmite d'eau fraiche avec un bouquet garni, couvrir et porter à ébullitionpendant une heure.
Ecumer.
Après une heure de cuisson, ajouter les carottes, les choux, les poireaux et les pommes de terre et l'oignon piqué d'un clou de girofle.
Faire cuire au moins une heure.
La cuisson terminée, verser le bouillon dans une soupière contenant du pain de seigle coupé en tranches.
Le jambonneau, le lard maigre et le saucisson sont servis comme plats de résistance avec les légumes après la soupe.
PS : on peut faire " chabrot " ou " chabrol " avec la soupe en y ajoutant un peu de vin rouge.
Cette recette est donnée pour 6 personnes, mais on peut la manger pendant plusieurs jours, elle est encore meilleure le lendemain.

Allez bon appétit OUaha c'est trop bon !

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