[vincent de bouc]

2moules a cake de 23cm
350g de farine
280g de beurre pommade
+40g de beurre
220g de sucre semoule
7 oeufs entières
1 sachet de sucre vanille
4g de levurechimique en sachet
290g de fruit confites
100g de cerises confites
100g de raisins secs de corinthe
30cl de rhum
+1/2 vere de rhum
papier sulfurisé

preparation;40min.la veille
cuisson:1heure

Préparation
Blanchir :
La veille, faites imbiber les raisins secs dans un mélange de 30 cl de rhum et d'eau sucrée.
Le lendemain, égouttez-les bien.
Au batteur, mélangez les 280g de beurre mou avec le sucre semoule au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs et mélangez.
Faire la pâte :
Mettez la moitié de la farine dans un saladier, mélangez-la avec les fruits confits, les cerises et les raisins secs.
Puis mélangez le reste de farine avec la levure chimique et le sucre vanillé et ajoutez la préparation aux oeufs/beurre/sucre.
Incorporez-y le mélange farine/fruits confits/raisins secs/cerises.
Remuez au batteur en tournant 2 minutes, pas plus, et ajoutez un demi-verre à moutarde de rhum.
Préparez les moules :
Chemisez chaque moule à cake de papier sulfurisé, beurrez chacun d'eux avec 20g de beurre, versez la pâte et enfournez, à four préchauffé, pendant 10 minutes à four thermostat 8 (240°c)
puis 45 minutes à four thermostat 6 (180°c).