[brilef44]

je viens d'acquérir une machine à pâtes. j'aimerai avoir votre avis sur le sujet. et quelles bonnes recettes avez-vous à me proposer.

merci d'avance

[fliflorent1]

c'est une machine à petrir la pate, et qui mélange avec un fouet ? parce que mon mari m'en a offert une il y a une semaine, c'est genial, je peux tout faire des gateaux, du pain, brioche...
si c'est ça, ça coute cher ! je crois qu'il n'y en a pas en dessous de 200 euro !
tu me dis si c'est bien ça

[bebebecle]

bonjour brilef!! bienvenue parmi nous sur les forums de supertoinette pour les recettes de pain tu peut faire une recherche en haut a droite bonne journée bebebecle

[lolo l'expatriee]

Couc!

Bienvenue parmi nous!!!! Je n'ai pas la moindre idee sur les machines a pates Mais je suis sure que quelqu'un en aura une et pourra te guider

Pour qu'on te reconnaisse tu devrais te choisir un avatar, la petite image sous ton nom. C'est ICI

Bisous et a bientot

Lo

[brilef44]

merci de vos réponses. Il s'agit en fait d'une machine à fabriquer les pâtes électrique. Pas une machine à pain.

On met les ingrédients dedans elle mélange le tout puis on sort la pâte et on fait passer dans les rouleaux qui vous donnent au choix spaghettis, tagliatelles etc...

ça ressemble assez à une machine à pain (physiquement)

alors, l'une de vous connait-elle cette boîte magique ?

[brilef44]

pour la machine à pates je vais essayer de joindre la photo ce sera plus explicite peut-être

attention essai

ZOOM (clic)

[fliflorent1]

pour ma part c'est la premiere fois que j'en vois une comme ça !
tu t'en es déjà servie ?
c'est juste pour faire des pates ? ou autre chose encore ?

[brilef44]

désolé pas répondu plus tôt mais je suis tombé en panne ordi (carte vidéo), mon mari a réparé, alors oui j'ai déjà essayé la machine mais je trouve que la pâte colle un peu . on peut faire des raviolis et lasagnes et plusieurs autres sortes de pâtes, ainsi que la pate a tarte, à pizza et autres.

quelle type de farine doit-on utiliser pour les pâtes et les proportions oeufs, farine eau

merci de votre aide (la famille vient d'arriver, j'y retourne

[fliflorent1]

Bonjour Brilef, voilà ce que j'ai trouvé, j'espere que ça t'aidera !


Ingrédients pour 4 portions "repas" ou 6 portions entrée

Pâtes aux oeufs

500 ml farine à pâtes ( apparemment ça existe, mais je ne sais pas ou le trouver)
3 oeufs moyens
15 ml huile d'olive extra vierge ou 1 c. à soupe
une pincée sel de mer

Pâtes sans oeufs

500 ml farine à pâtes
125 ml eau
15 ml huile d'olive extra vierge ou 1 c. à soupe
une pincée sel de mer


Préparation

Verser la farine sur une surface de travail assez grande et former un puits. Y verser les autres ingrédients et travailler du bout des doigts pour former une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Pétrir une dizaine de minutes en repliant et retournant régulièrement la pâte jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et élastique.
Badigeonner d'un peu d'huile, couvrir d'un bol renversé et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.


Rouler la pâte à la main

utiliser un rouleau large et lourd. Diviser la pâte en quatre parts.
Abaisser chaque part en couche fine, enfariner légèrement, donner un pli (replier en quatre) et recommencer l'opération au moins 6 fois. Envelopper chaque abaisse d'un linge propre et mettre en attente jusqu'à la fin du processus.
Couper à l'emporte-pièce pour les pâtes à farcir ou rouler en boudin et trancher au couteau selon la largeur voulue pour les pâtes longues.

Cuire les pâtes

Porter à grande ébullition 4 litres d'eau généreusement salée, y plonger les pâtes et remuer délicatement jusqu'à reprise de l'ébullition.
Réduire le feu tout en maintenant l'ébullition juste le temps qu'il faut pour atteindre une cuisson al dente.
Goûter pour vérifier la cuisson, égoutter à la passoire et ajouter un filet d'huile en remuant délicatement pour éviter qu'elles s'agglutinent.
Un petit truc culinaire très simple pour vérifier la bonne cuisson des pâtes : dès qu'elles remontent à la surface, elles sont légèrement fermes sous la dent.



Attention, le temps de cuisson varie selon la forme et l'épaisseur des pâtes :

les " cheveux d'ange " cuisent en 1 minute
les linguines en 2 à 3 minutes
et les pennes, comme les lasagnes, en 5 à 7 minutes


Conserver la pâte
Bien qu'il soit préférable de consommer les pâtes fraîches dès leur fabrication, elles se conserveront sans problème de 5 à 6 jours au frigo et plus de 3 mois au congélateur. Il suffit de les assécher légèrement en les suspendant sur un fil ou en les étalant à plat sur un linge propre. Les pâtes doivent rester souples tout en n'étant pas collantes. Pour la réfrigération, étaler à plat. Pour la congélation, torsader en nid serré. Bien envelopper de pellicule plastique. Au moment de cuire, jeter les pâtes congelées directement dans l'eau bouillante.

[Cristalic]

Bonjour

La farine pour faire les pâtes est de type "00"; on la trouve dans les épiceries qui vendent des produits italiens mais la farine ordinaire convient bien aussi.

Bel après-midi

[chani]

bonjour Brilef, j'ai la même machine que toi. Je ne m'en suis servi qu'une fois pour l'instant et mio aussi j'ai du refariner la pâte qui collait un peu trop
Tiens moi aucourant de tes essais et vice versa car je voudrai bien améliorer les recettes.

[brilef44]

B'jour chani,

ok pour la suite des évenements. as-tu cuit tout de suite, ou attendu que les pâtes sèchent un peu pour les cuire ?

pour la farine, j'hésite toujours entre la 55 et la 45, un conseil

[chani]

J'ai attendu qu'elles sèchent avant de les cuire comme cela je les trouve moins molles à la cuisson.
En fait au fur et à mesure qu'elles sont faites je les mets sur un manche à balai entre deux chaises pour qu'elles ne collent pas entre elles,car je n'ai pas de sèche-pâte.s Ensuite soit je les cuits soit je les mets au réfrigérateur pour le lendemain.
pour la farine pour l'instant j'ai pris la T55 .

[memerayrob]

Bonsoir,
Vous pouvez essayer avec de la semoule de blé fine : proportion environ moitié moitié et je pense que la pâte collera moins, sinon bien les fariner après façonnage cela les seche un peu. Bon appétit.

[chani]

on la trouve partout la semoule de blé fine?