[Nekhbet]

SALADE DE GAMBAS AUX FRUITS EXOTIQUES pour 6 personnes

10 points pour les crevettes+ gambas, 6 points pour la sauce
donc, je calcule 2,5 points tout compris par personne pour faire large, mais àa peut faire moins si vous mettez très peu de sauce dans votre assiette.

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Ingrédients :



480 gr de gambas décortiquées (plus 4 gambas en décor) 8 pts
- 1 ananas de 500 g
- 2 mangues de 400 g (fermes) 4 pts
- 4 kiwis
- 25 g de gingembre frais

sauce:

- 6 cuillères à café d'huile d'arachide 6 pts
- 1 citrons verts
- ½ cuillère à café de paprika
- 3 pincées de piment en poudre (facultatif)
- 4 brins de menthe
- sel et poivre


Coupez l'ananas en 2, creusez-le et coupez la chair en petits morceaux, mettez-les dans un récipient.

Si vous avez le courage, décortiquez vos gambas, sauf 2 pour garnir, sinon, faites comme moi, présentez les bien sur le plat

Pelez 25g de gingembre, coupez-en la moitié en bâtonnets très fins et ajoutez-les à l'ananas.

Pelez les mangues, coupez la chair en cubes de 1 cm, pelez les kiwis, coupez-les en petits morceaux et ajoutez aux fruits. Mélangez.

Râpez le zeste d'un demi citron vert au dessus d'un bol, pressez le citron et versez le jus dans le bol.

Râpez 25 gr de gingembre dans le bol, ajoutez l'huile, les épices, la menthe ciselée, le sel et le poivre et bien mélanger.

Faire cuire les gambas dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les, mettez-les dans un saladier, laissez refroidir.


Ensuite répartissez un peu du mélange de fruits dans les deux moitiés d'ananas, et décorez de feuilles de menthe et d'une gambas entière, présentez les gambas entre les deux ananas (voir photo)

Servez avec le saladier de fruits, et la sauce à part, comme ça vous pouvez en mettre peu pour vous, les autres se débrouillent


Vous pouvez aussi présenter cette salade en coupes individuelles. Cette salade est superbe (et surtout délicieuse) pour un repas de fête.

Petit conseil : goûtez votre sauce pour être sûr qu'elle est suffisamment parfumée et équilibrée.