[Jovy]

PANNEQUETS DE DINDE A LA FONDUE DE POIREAUX
pour 4

4,5 points par personne

400 gr de blancs de poireaux
480 gr d'escalope de dinde
2 cc de fond de volaille
8 cc de creme fraiche à 8%
1 oignon
2 cc d'huile
120 gr de riz cru
2 pincées de safran
Sel, poivre

Laver les poireaux, les émincer et les cuire 10 minutes dans une poele antiadhesive. Saler, poivrer.

Aplatir les 4 blancs de dinde, saler, poivrer et etaler la fondue de poireaux. Rouler l'escalope et la fermer avec des cure dents.

Preparer le fond de volaille avec 50 cl d'eau. Deposer les pannequets et les faire pocher environ 20 minutes. Les retirer du liquide et faire reduire la sauce à feu vif pour obtenir ¼ du liquide de départ. Ajouter la creme et laisser mijoter 2 minutes.

Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon, le faire revenir à feu doux dans l'huile et ajouter le riz. Mouiller avec une fois et demi son volume d'eau, ajouter 2 pincées de safran et cuire doucement pendant 15 minutes.

Servir les pannequets nappés de sauce et le riz safranné.