[mougui8]

bonjour,

je voulais savoir si c'est possible de faire des meringues au chocolat???

(pas faire les meringue et els napper de chocolat car elles ramollisent a cause de la temperature du chocolat..) mais je voulais svaoir si on peux monter nos blanc en neige et vers la fin en melangeant le sucre ajouter du cacao en poiudre par exempl?

merci bcp!!

par la meme occasion si on peux mettre des fruit sec, amande, npicette, datte...en morceau bein sur...

merci bcp!

[l'aprenti_patissier]

Salut

C'est faisable, voici la recette

4 blanc
250 g de sucre semoule
4 c à s de cacao
4 c à s de sucre glace

le realise de la fasont d'une meringe italienne, en ajoutant le cacao en meme temp que le sucre glace

Je pense que c'est faisable de la meme manière qu'une meringe française.

[mougui8]

merci bcp!!!!!!!!

(decidement tu n'es plus un apprenti non?... )

aussi est ce que le sucre glace est obligé? car je trouve que ca rend les meringue plus moelleuse, enfin plus molle (moi je les recherche dur..)

aussi voila je fais mes meringue et je les conserve dans une boite en metal de sorte a ce qu'elles reste dure mais a peine a l'air libre elle devien tresssssss molle!!!est ce normal? comment font les patissier pour els laisser en vitrine toute la journée????

[l'aprenti_patissier]

je sais pas sa ne nous arive pas

Je pense que tu devrai assayé de les cuire plus lomtem

Un conseil : quand tu les enferme dans un boite, met avec une ou deux pierre de sucre pour absorbé l'humidité

enfet je ne suis pas encore apprenti patissier, je suis apprentie boulanger depuis deux ans (j'ai eu mon diplome ) et je vais en patisserie le mois prochain.
Mais ché mon patron je fait déja pas mal de pattiserie ( c'est ce qui explique mes bases)