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Tiramisu
pour 4/6 personnes
100g de sucre blanc
3 oeufs
250g de mascarpone
1 sachet et demi de boudoirs (il y en a 2 dans une boîte Bro***rd)
20cl de café fort, aromatisé d'un cuillère à soupe d'Amaretto
cacao
1 petit morceau de chocolat noir (facultatif)
quelques gouttes de vanille liquide

Battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le mascarpone et continuer à battre pour obtenir un mélange crèmeux.
Laver et BIEN sécher les fouets (sinon, les blancs ne montent pas...) puis monter les blancs en neige ferme.
Incorporer à la spatule les blancs au premier mélange.
prendre un plat assez profond (celui que j'utilise doit faire 25cm sur 15 environ)
Tremper rapidement les boudoirs dans le café (je mets un fond de café dans une assiette, et je trempe, j'ajoute du café quand il n'y en a plus. Procède 2/3 biscuits à la fois, ainsi ils ne seront pas trop mous) et les déposer dans le plat. Couvrir du mélange au mascarpone, saupouder de cacao, de chocolat râpé, et couvrir à nouveau de boudoirs, puis du mélange.
saupoudrer à nouveau de cacao et de chocolat.
laisser au frigo au moins 2 heures, mais plus, c'est mieux !
Comme c'est assez riche, pas la peine de servir de grosses parts.

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