[SuzetteBerlingot]

Bonjour,
J'ai effectué une recherche de recettes à base d'endives et j'en ai trouvé quelques-unes. Mais en auriez-vous d'autres à me proposer (que ce soit en légume d'accompagnement ou en plat)?
D'avance merci.

[laurinette]

Bonjour Suzette Berlingo et bienvenue sur le site.

Concernant les endives, moi je les adore en gratin au jambon: il faut les faire bouillir, les égoutter et les rouler dans une tranche de jambon. tu les mets dans un plat à four et tu remplies de béchamel + gruyère sur le dessus. Au four, gratiné et c'est terminé.

Sinon, on peut les faire cuire entière à la poele avec du beurre et longtemps pour les "confire". Mais, ça n'est pas très "light" !!!

[chouff]

alors que je te dises:
endives au jambon ou au bacon
12 endives,
12 tranches de bacon ou de jambon
40 g de beure
Faire blanchir 15 min dans une casserole d'eau bouillante (légèrement salée) les endives. Les égoutter soigneusement. Les envelopper dans de fines tranches de bacon. Disposer sur un plat à gratin beurré. Passer au four pour les obtenir croustillantes.
On peut mettre par dessus un peu de gruillère

Endives braisees

8 endives (1 kg).
2 cuillères à soupe d'huile.
1 oignon.
Le jus d'un 1/2 citron.
Lavez-les endives sans les couper. Epluchez et émincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les endives, en les retournant régulièrement.Quand elles sont légèrement dorée, ajoutez l'oignon émincé et le jus de citron. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 50 minutes sur feu doux, en retournant les endives régulièrement

Gratin d'endives
6 endives,
100 g de gruyère râpé,
1 oignon,
1 oeuf,
1/2 citron,
500 g de viande hachée,
100 g de beurre
Emincer les endives. Les faire revenir, avec un peu de beurre et de citron. . Emincer l'oignon, le faire blondir à l'huile, ajouter la viande hâchée. Saler, poivrer. Remuer le tout. Beurrer un plat à gratin. Disposer endives et viande en couches alternées. Parsemer de gruyère rapé. Passer au four jusqu'à ce l'on obtienne une couche grillèe.

Salade d'endives ( au noix)
500 g d'endives,
50 g de noix,
1 cuillerée à soupe de moutarde,
1 cuillerée à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe d'huile
Tu peux également ajouter des tomates ou autres.

Voila si j'en trouve d'autres je te les donnerais

[Tichat]

Je peux t'en donner une autre que mon mari adore....

tu effeuilles tes chicons (endives) jusqu'à la moitié à peu près.
tu mets une couche de hachis porc et boeuf (chair à saucisse) que tu as mélangé avec un oeuf,
tu remets tes feuilles de chicons autour, ensuite encore une couche de hachis ensuite des feuilles et tu ficelles!
tu mets cuire au beurre (et oui ce n'est pas light) avec du poivre, du sel et 3 ou 4 morceaux de sucre........
délicieux et pas trop couteux.
a la fin tu peux même lier ta sauce à la crème fraiche........

[jumalou]

Bonsoir Suzette. Tu peux les faire aussi au saumon : tu fais cuire tes endives puis tu les entoures avec du saumon fumé . Par dessus un mélange de crème fraîche et gruyère et hop au four pour faire gratiner !

[jumalou]

Une autre idée qui me vient mais ce coup ci en entrée: tu éminces des endives que tu mélanges avec de la granny coupée en cubes, des noix, des dés de gruyère le tout arrosé d'une mayonnaise citronnée.

[BRIGIT]

rebonsoir,

je viens de voir que tu n'as pas reçu la recette de la tarte aux endives, un des régals de mes enfants !

tu fais revenir des lardons dans une poêle, tu les verses sur un fond de tarte ;
dans la poêle non lavée, tu fais revenir des endives émincées, tu les ajoutes sur la pâte ;
tu mélanges, 2 oeufs de la crème et du comté râpé, que tu mets dessus et hop dans le four !
bon appétit!
super même pour ceux qui n'aiment pas les endives !
p.s : en cas de régime, tu peux remplacer les lardons par du bacon...

[PASCALINE]

Crime de lese majesté : cuire les chicons dans l'eau
( c'est comme mettre de l'eau dans le vin !)
Ici, au pays de la witloof, on la mange crue en salade ou bien cuite mais toujours braisée a feu tres doux.
Le chicon étant un légume plein d'eau, le cuire dans l'eau lui fait perdre toute sa saveur, je trouve.

[laurinette]

Pascaline,

D'accord que cuire à l'eau, ça lui enlève de la saveur, mais ça quand l'avantage d'être super diététique et très bon pour le régime...

Pas de cholestérol, pas de graisse sur les fesses ...

C'est au choix.

[BRIGIT]

bonsoir laurinette,

pour éviter la graisse sur les fesses, tu peux les cuire à la vapeur!!!!
bises diététiques

[TRINITY]

Endives + Dés de gruyère + Saucisse He..a ou des de jambon.

Avec une vinaigrette à l'échalotte ou légèrement moutardée.

Bye

Trinity

[farigoulette]

une entrée qui a un succès fou, il n'y en a jamais assez

barquette d'endives au surimi
effeuillez les endives, tout doucement pour bien garder les feuilles entières

préparez avec des miettes de surimi, de la mayonnaise, de la ciboulette, du citron une farce, je le fais à vue d'oeil, 1 ou 2 sachet de surimi haché, la mayo juste ce qu'il faut pour pas que ce soit sec
mettre une cuillère de cette farce dans chaque feuille d'endive crue bien fraiche et bien jaune, bien croquante, les installez sur un plat

en cas d'apéro pour faire joli mettez une cuillère d'oeufs de lump noir sur chaque endive
croquez dans les barquettes un délice

isa

[PASCALINE]

Ca me fait penser que j'ai déjà présenté a l'apéritif des barquettes dans ce style : soit une feuille de chicon farcie aux crevettes mayonnaise ou bien crabe. désolée pour le surimi mais j'en ai horreur de ces trucs synthétiques.

[jean-claude]

je fais aussi des entrées avec des feuilles de chicon (endives) mais pas avec du surimi c'est du déchet aromatisé , des bonnes crevettes grises, ou siplement une mousse d'avocat

[BRIGIT]

bonjour,

je les remplis de st moret mélangé à de la crème ou du fromage blanc et j'ajoute crevettes, ou concombre ou crevettes ou saumon fumé...